Sva

Ejecutivo Senior y Consultor Internacional con más de 20 años de trayectoria transformando operaciones en el sector de Alimentos y Bebidas (F&B). Experto en la dirección integral de modelos de negocio diversos: Fast Food, Casual & Fine Dining, parques temáticos y casinos de alto volumen (3,500+ comensales diarios). Especialista en maximizar la rentabilidad mediante la ingeniería financiera, estandarización de procesos (SOPs) y desarrollo de sistemas de control automatizados.

Trayectoria probada liderando estructuras organizacionales de hasta 500 colaboradores y gestionando operaciones en México, Estados Unidos, España y Bolivia.

Director de Consultoría Estratégica at SYNCHRONIZED (2021-11 – Present)

Dirección de proyectos de transformación operativa, financiera y estratégica para grupos restauranteros y empresas del sector gastronómico en México, Estados Unidos y España.

• Desarrollo e implementación de modelos administrativos, financieros y operativos orientados al incremento de rentabilidad, reducción de costos y escalamiento de marcas.
• Diseño de metodologías de control mediante indicadores (KPIs), presupuestos, ingeniería de menús, recetarios, inventarios, costos, nómina y análisis financiero.
• Creación de estructuras organizacionales, manuales operativos (SOPs), programas de capacitación y sistemas de evaluación del desempeño para todos los niveles de la organización.
• Implementación de sistemas ERP y herramientas de Business Intelligence para automatizar procesos administrativos y mejorar la toma de decisiones.

Director Administrativo (CAO) at GRUPO JABALINA S.A DE C.V (2023-11 – 2025-01)

Responsable de la dirección administrativa y financiera de la empresa, asegurando el cumplimiento de los objetivos de rentabilidad, liquidez y crecimiento.

• Diseño e implementación de controles administrativos, financieros y operativos para optimizar la toma de decisiones y fortalecer el gobierno corporativo.
• Administración del flujo de efectivo, presupuestos anuales, proyecciones financieras y análisis de resultados mediante indicadores clave (KPIs).

Director Ejecutivo (CEO/COO) at GRUPO SANGAR S.A DE C.V (2021-04 – 2022-11)

Dirección general de las divisiones de Alimentos e Inmobiliaria.

• Responsable de la planeación estratégica y el cumplimiento de objetivos financieros ante los socios.
• Optimización de la estructura operativa para mejorar la eficiencia post-pandemia.

Director de Operaciones (COO) at OPERADORA DE BUENAS VIBRAS (2019-07 – 2021-04)

Liderazgo de 10 marcas comerciales con una plantilla de más de 300 colaboradores.

• Ejecución de estrategias de crecimiento y expansión, asegurando la calidad del servicio en cada unidad.
• Desarrollo de líderes de unidad y estandarización de procesos operativos críticos.

Director de Operaciones at GRUPO HAUSU (2015-08 – 2019-07)

Responsable de la creación, desarrollo y consolidación del grupo y sus marcas.

• Responsable de la dirección operativa, administrativa y financiera de la empresa, asegurando el cumplimiento de los objetivos de rentabilidad, liquidez y crecimiento.
• Implementación del modelo operativo corporativo y supervisión integral de la operación diaria.

Gerente Regional de Alimentos y Bebidas at LOGRAND GROUP (2011-03 – 2015-07)

Responsable de la dirección estratégica y operativa del área de Alimentos y Bebidas para algunas de las unidades y casinos más importantes del grupo, administrando operaciones multiunidad con enfoque en rentabilidad, calidad y estandarización.

• Lideré equipos multidisciplinarios de gerentes, chefs ejecutivos, supervisores y personal operativo, promoviendo una cultura de alto desempeño, desarrollo de talento y orientación a resultados.
• Diseñé e implementé estrategias para incrementar ventas, optimizar costos de alimentos, bebidas y mano de obra, mejorando los indicadores financieros y operativos de cada unidad.
• Supervisé la ejecución de presupuestos, análisis de estados financieros, control de gastos, inventarios, compras y negociaciones con proveedores estratégicos.
• Implementé estándares de servicio, calidad e inocuidad, asegurando una experiencia consistente para los clientes y el cumplimiento de los lineamientos corporativos.
• Coordiné aperturas, remodelaciones y procesos de mejora continua en distintas unidades, asegurando una transición eficiente y el cumplimiento de los objetivos de negocio.
• Desarrollé indicadores de desempeño (KPIs), auditorías operativas y planes de acción enfocados en productividad, rentabilidad y satisfacción del cliente.
• Trabajé de manera directa con la alta dirección en la definición de estrategias comerciales, promociones, ingeniería de menús y planes de crecimiento para fortalecer el desempeño de la división de Alimentos y Bebidas.
• Responsable de la administración integral de operaciones regionales, garantizando el cumplimiento de objetivos financieros, operativos y de servicio en múltiples unidades bajo mi responsabilidad.

Gerente General / Gerente de A&B at Marcas diversas (2002 – 2011)

Trayectoria previa de liderazgo en marcas como: Popeye's, Hooters, Martins y Mundo de Adeveras.

• Enfoque en operación integral, control de inventarios, ventas y formación de equipos de alto rendimiento.