Tania Torres

Biotecnóloga con experiencia en aseguramiento de calidad e inocuidad alimentaria. Conocimiento en HACCP, PCC, control documental, NOMs, ISO 9001 y análisis fisicoquímicos/microbiológicos. Experiencia en laboratorio, planta piloto y sistemas de gestión de calidad.

Residencias Profesionales – Sistemas de Gestión y Aseguramiento de Calidad at Corporativo Dibar S.A. de C.V. / Dibar Nutricional (2025-06 – 2025-11)

• Control documental y actualización de Procedimientos Normalizados de Operación (PNO) bajo lineamientos ISO 9001.
• Participación en actividades de gestión documental y seguimiento de procesos conforme a lineamientos ISO 14001 e ISO 45001.
• Apoyo en implementación y mejora continua del sistema HACCP para procesos alimentarios.
• Monitoreo y seguimiento de Puntos Críticos de Control (PCC) mediante bitácoras y registros operativos.
• Verificación de cumplimiento de NOMs sanitarias, BPM y programas prerrequisito (POES, limpieza e higiene).
• Aplicación de metodologías de análisis causa-raíz para atención de desviaciones y mejora continua (5 Why's, Ishikawa y 8D).
• Desarrollo de criterios de aceptación y rechazo para producto en proceso y producto terminado.
• Gestión de trazabilidad y control documental de insumos y proveedores.
• Gestión de inventarios bajo sistema PEPS/FIFO y control de registros asociados.

Prestadora de Servicio – Laboratorio de Transformación y Planta Piloto at Centro de Innovación y Desarrollo Agroalimentario de Michoacán (CIDAM A.C.) (2024-01 – 2025-08)

• Realización de análisis fisicoquímicos: pH, °Brix, humedad y acidez titulable.
• Ejecución de análisis microbiológicos bajo Buenas Prácticas de Laboratorio (BPL).
• Supervisión de procesos de pasteurización, deshidratación, molienda y homogeneización.
• Apoyo en formulación y evaluación sensorial de productos alimentarios.
• Elaboración de fichas técnicas y registros operativos.
• Manejo de autoclave y esterilización de material.
• Control de inventarios mediante sistema PEPS/FIFO.
• Monitoreo de variables críticas de proceso para prevención de contaminación cruzada.
• Verificación de cumplimiento de condiciones higiénico-sanitarias en planta manufacturera.
• Elaboración y revisión de bitácoras, formatos operativos y reportes técnicos.

Licenciatura in Biotecnología – Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo (2021-01 – 2025-12)

Bachillerato in Químico-Biológicas – Universidad Montrer (2018-01 – 2021-12)