Vero Estrada

Chef encargada con más de 10 años de experiencia en operación gastronómica. Trayectoria en hotelería, comedores industriales, restaurantes, desayunos, buffet y eventos, con responsabilidades en operación de cocina, producción, coordinación de personal, control de insumos, inventarios, mermas y atención al cliente. Técnica en Gastronomía con más de 10 años de experiencia. Crecimiento desde cocina operativa hasta responsabilidades de chef, producción, turno y servicio.

Objetivo profesional: Chef de Unidad · Jefa de Cocina · Supervisora de Cocina. 10+ años de experiencia; 500+ comensales en eventos; CEDIS producción a sucursal.

Practicante → Ayudante de cocina → Cocinera B → Cocinera A / Encargada de línea at HOTELES MISIÓN (2014)

Crecimiento progresivo hasta asumir una línea de cocina. Apoyo en eventos de más de 500 comensales.

Encargada de comedor at HACIENDA SAN MIGUEL

Operación del comedor, preparación y organización del servicio. Apoyo en eventos de más de 500 comensales.

Encargada de línea de desayunos at HACIENDA EL SALITRE

Preparación, montaje y resurtimiento de desayunos, cuidando calidad, presentación y continuidad del servicio.

Chef de comedor at MUMET · COMEDOR INDUSTRIAL

Operación de cocina y comedor, producción de alimentos, organización del servicio y coordinación del personal. La relación concluyó durante la pandemia por baja de operaciones.

Chef principal at VILLA INFANTIL

Operación general de cocina, producción, organización del servicio y coordinación del área. Concluí esta etapa buscando crecimiento profesional.

Chef encargada de piso at EL FARITO

Coordinación de operación en piso, seguimiento del servicio, atención al cliente y organización del equipo.

Cocinera de eventos → Encargada de producción → Chef encargada de producción para CEDIS → Encargada de turno → Encargada de estación at HACIENDA EL SALITRE / CABO SIERRA

Crecimiento dentro del grupo. Participé en la apertura de Cabo Sierra como encargada de producción. Después asumí la producción para CEDIS y el envío a otra sucursal; más adelante fui encargada de turno. Tras el cierre de esa operación, regresé a Cabo Sierra y posteriormente a Hacienda El Salitre como encargada de estación, realizando preparación, cobro y atención al cliente.

Técnica in Gastronomía – Grupo CEDVA (2012 – 2014)