EXPERIENCIA
Coordinador de Calidad e Inocuidad
Horticola Cimarrón/ Villa de Reyes S.L.P. Julio ´18- Julio´22
- Elaboración de manuales, procedimientos,HACCP, Analisis de peligros,
Plan técnico, POES, BPM’S.
- Atencion de auditorias internas y externas por parte de (Senasica,
Primus, FSSC2200)
- Reportes e indicadores gerenciales.
- Gestion del plan de calidad e inocuidad interno.
- Toma de muestras microbiológicas (Superficies, Agua, Fisicoquimicos,
Metales Pesados, Pesticidas, Ambientales)
- Capacitación al personal en Buenas Practicas de manufactura, manejo de químicos, microbiología, PEPS.
- Validacion de documentos generados por el área (Registros y monitoreo del proceso, resultados microbiológicos, registros generados por producción)
- Supervision del personal a cargo (calidad, inocuidad, personal de limpieza, lavanderia y control de plagas).
- Elaboración de nominas, requsiciones y presupuestos.
Coordinador de certificaciones, auditorias y documentación
Praderas Huastecas/ Tamuin S.L.P. Sep ´15- Jul´18
- Desarrollo de documentaciones, protocolos, manuales de calidad e inocuidad, POES, HACCP, BPM'S
- Tramites de ampliaciones y certificaciones
- Elaboración de fichas técnicas del producto
- Atencion de auditorías internas y externas en planta (SENASICA, USDA,
MEXICO CALIDAD SUPREMA, WALMART, JAPAN, HALAL)
- Verificación de las actividades llevadas por el personal de control de calidad en piso
- Evaluaciones de las materias primas en SAP (Entrada de producto,
certificados de calidad y fumigación, aspectos físicos y observaciónes de la recepción de producto)
Coordinador de microbiología y materias primas
Praderas Huastecas/ Nov ´13 – 25 Sep ´15
- Muestreo de superficies vivas, inertes y ambientales
- Toma de muestra por el método N60 (Musculo de la canal)
- Toma de muestra para E. COLI 0157:H7, Salmonella Spp y Residuos
Tóxicos , Toma de muestra, cultivo y lectura para pruebas rápidas de E.
Coli spp, S. aureus, Enterobacterias, Coliformes y Recuento de mesofilos aerobios en placa.
- Muestreo para superficie de canal y musculo.
- Recepción de material de empaque y revisión del mismo
- Generalización de reportes de material dañado a proveedores
- Seguimiento de PEPS
