Yibrahansajit Canales Ramírez

Cocinero con 10 años de experiencia, trabajado en distintas áreas de la gastronomía, con trayectoria como ayudante de cocina y roles de responsabilidad como encargado, donde he aprendido a tener un dominio de diversos tipos de cocina, como la tradicional Mexicana, Italiana y manejo de pescados y mariscos. He participado en la planeación de menús, logística de compras, costos y gestión de almacén.

Ayudante de cocina (Practicante) - Hacienda Santa Martha de Barcena - Oaxaca de Juárez, México

(2016-12 - 2017-02)

• Apoyo a los cocineros en la preparación de los alimentos.
• Preparación de alimentos simples.
• Contribución al mantenimiento y limpieza de cocina.
• Manipulación de alimentos en crudo para su posterior elaboración.
• Realización de tareas sencillas de alimentos, como pelar, picar, cortar, entre otras.

Ayudante de cocina (Practicante) - Hotel Barceló Huatulco - Bahías de Huatulco, México

(2019-12 - 2020-02)

• Apoyo a los cocineros en la preparación de alimentos.
• Preparación de alimentos a base de pescados y mariscos.
• Ayudante de cocina.
• Limpieza y mantenimiento de cocina.

Auxiliar de almacén (Servicio social) - Hotel Fortín Plaza - Oaxaca de Juárez, México

(2020-02 - 2020-05)

• Limpieza del almacén.
• Realización de inventarios de almacén y requisiciones.
• Contacto con los proveedores.
• Descarga de productos.
• Aplicar las primeras entradas y salidas (PEPS, UEPS).

Encargado de Cocina - Centro Ecuestre de la secretaria de la Defensa Nacional SEDENA (Restáurate Mondragón) - Ciudad de México, México

(2021-06 - 2021-09)

• Planeación y presupuesto de equipo mayor y menor.
• Jefe encargado de cocina.
• Logística del restaurante, costo de alimentos y bebidas, compras y almacén
• Marketing de ventas y elaboración de carta.

Ayudante de cocina - Luz de Luna Huayapam - Oaxaca de Juárez, México

(2021-10 - 2022-01)

• Montaje de platillos
• Producción de linea caliente

Ayudante de cocina - Pasteleria Chopos - Ecatepec, Estado de México

(2021-10 - 2022-01)

• Preparación de rellenos para pastel (cremas y mermeladas).
• Armado y decorado del pasteles.

Ayudante de cocina - Carvao do Brasil - Coacalco de Berriozábal Estado de México

(2022-02 - 2022-05)

• Preparación de ensaladas.
• Lavado de frutas y verduras.
• Preparación de guarniciones, etc.
• Surtir barra
• Limpieza de cocina
• Ayudante de lava loza

Auxiliar de cocina - Hospedaje Efectivo (El Callejón Hotel Boutique) - Oaxaca de Juárez, México

(2022-11)

• Requisición se insumos.
• Producción de cocina.
• Servicios de alimentos.
• Logística de carta.
• Planeación de platillos de temporada.
• Planeación de eventos.

Carta de pasante de la Licenciatura en Gastronomía - Gastronomía - Universidad la Salle Oaxaca (2014 - 2020)