De juiste voeding is de basis van ons welzijn
Vraag vrijblijvend een offerte aan
Een hele mooie dag.
mijn naam is Frans van der Wilden en ben 63 jaar
Ik probeer mijn medewerkers en leerlingen na te laten denken over dat waar ze mee bezig zijn in de keuken; * Ik stel mij coachend op, in en rond de keuken, waardoor ik door collega’s als vakidioot word bestempeld;· Ik heb veel ervaring in aankoop- en relatiebeheer en ben creatief in het meedenken voor producten; · Ik heb een voorliefde voor de klassieke instellingskeuken of een keuken binnen een zorg en welzijn sector;· Er is voor mij niets mooiers dan experimenteren met nieuwe smaken en verse ingrediënten zodat de klant de ultieme culinaire beleving ervaart;· Ik hou van ambachtelijk koken met verse en kwalitatief goede producten waar ik mijn creativiteit nier alleen met producten maar ook bij het samenstellen van menu’s en verfrissende gerechten kan laten zien (bij voorkeur streekproducten);·
Verantwoordelijk over de bereidingen van maaltijden. Geeft leiding aan verschillende disciplines binnen de voedingsdienst zoals keuken, restaurant en huiskamer projecten. Controleert en verwerkt het beheer van HACCP, voeding lijsten , menu's ,bevoorrading en administratie van restaurants.
Het handhaven en doorvoeren van protocollen m.b.t. het verbeteren van het keukenproces. Coördineert ,Keuken en Restaurant ,maakt roosters en zorg voor een uitmuntende resultaat m.b.t. HACCP audits. Verantwoordelijk voor de ontwikkeling van scholing en ontwikkeling personeel.
Samenstellen van menu's en recepturen. Onderhoud contacten met leveranciers en stemt middelen en begroting met elkaar af. Bepaald mede van protocollen de werkinstructies , recepturen, hygiëne, onderhouden distributie van keuken, restaurant en kamerprojecten op 2 locaties.
Verricht administratie m.b.t. leveranciers voeding, roosteren, vergaderingen LMT De leiding over 5 medewerkers. Verantwoordelijk voor begrotingen en budgetbeheer. Leermeester SVH en begeleid leerlingen.
Coördineert automatisering Toeleverancier. Het in beeld houden van de voortgang en de kwaliteit van de dienstverlening van externe leveranciers. Het maken van afspraken over knelpunten en wijzigingen in de dienstverlening.
