Rene Haak

Executive Chef met ruim 35 jaar ervaring in gastronomie, hotellerie, banqueting en operationele keukenleiding. Sterk in het bouwen en aansturen van keukenteams, menuontwikkeling, kwaliteitsbewaking, inkoop, planning en het bewaren van rust en overzicht tijdens piekmomenten. Combineert klassiek vakmanschap met een nuchtere, gestructureerde manier van werken en een scherp oog voor gastbeleving, productkwaliteit en rendement.

Executive Chef at Het Amstel Hotel (2024-04 – Present)

• Eindverantwoordelijk voor de keukenoperatie binnen een toonaangevende hotelomgeving.
• Aansturing van teams, bewaking van constante kwaliteit en dagelijkse operationele regie.

Executive Chef at Hotel 717 Amsterdam (2022-09 – 2024-03)

• Leiding over de culinaire invulling en uitvoering binnen een exclusieve boutiquehotelsetting.
• Focus op verfijnde gastbeleving, productkwaliteit en efficiënte keukenorganisatie.

Executive Chef at Landgoed Groenendaal (2012-01 – 2022-08)

• Verantwoordelijk voor keukenbeleid, menuontwikkeling, uitvoering en teambegeleiding.
• Ruime ervaring met evenementen, partijen en consistente kwaliteit bij hoge werkdruk.

Chef-kok at Schouwburg Het Park (2004-01 – 2011-12)

• Dagelijkse leiding over keukenproductie voor horeca, evenementen en voorstellingen.

Souschef at De Hoop op d'Swarte Walvis (2001-01 – 2003-12)

Chef-kok at De Kloosterhoeve (1998-01 – 2000-12)

Souschef at Metropole (1997-01 – 1997-12)

Chef de partie at De Hoop op d'Swarte Walvis (1991-01 – 1996-12)

Leerling 5e jaar at De Hoop op d'Swarte Walvis (1990-01 – 1990-12)

Leerling 4e jaar at Neeltje Pater (1989-01 – 1989-12)

Leerling 3e jaar at Hotel de L'Europe (1988-01 – 1988-12)

Leerling 2e jaar at Hotel De Prins (1987-01 – 1987-12)

Koken en serveren – LTS Consumptieve techniek (1983-01 – 1987-12)

SVH Restaurantkok – ROC Amsterdam (1987-01 – 1991-12)

SVH Leermeester – ROC Amsterdam (2003-01 – 2003-12)