Diana Wu

Ingeniera en Alimentos idónea con más de 6 años de experiencia en la industria alimentaria, especializada en la implementación de sistemas de gestión de calidad e inocuidad (HACCP, Seafood HACCP, BPM, SSOP, BRC, BAP, ASC, ISO 9001). Comprometida con la mejora continua de procesos, cumplimiento normativo y liderazgo de equipos técnicos. Además, cuento con conocimientos en cumplimiento normativo en Panamá, y realizo trámites regulatorios como registros, licencias sanitarias y certificación de planta.

Coordinadora de Sistema de Gestión - OPEN BLUE SEA FARMS PANAMÁ - Panamá

(2021-07)

• Gestión del sistema de cumplimiento mediante auditorías, inspecciones y control documental conforme a normas internacionales (BAP, ASC, HACCP).
• Liderazgo de equipos HACCP para asegurar la inocuidad y calidad de los productos en todas las etapas del proceso.
• Supervisión y trámites de registros sanitarios, permisos de operación y cumplimiento de requisitos regulatorios.
• Coordinación de +17 auditorías exitosas de certificación en BAP, ASC y HACCP en 4 sitios operativos, logrando la renovación continua de todas las certificaciones desde 2021.
• Seguimiento de indicadores estratégicos y ejecución de acciones de mejora continua.
• Monitoreo y análisis de indicadores clave de desempeño (KPI) relacionados con el cumplimiento de calidad, salud, seguridad y normativas ambientales, facilitando la toma de decisiones y la implementación de acciones correctivas.
• Colaboración en proyectos de desarrollo de nuevos productos durante 2023-2024, incluyendo pruebas de empaque y elaboración de fichas técnicas.

Asesor Técnico en Seguridad Alimentaria - CEK PANAMÁ - Panamá

(2020-08 - 2021-07)

• Venta y asesoría técnica de productos químicos especializados para la industria alimentaria.
• Asesoría técnica y propuestas de mejora continua para clientes de la industria alimentaria.
• Desarrollo de estrategias de ventas y cumplimiento de metas comerciales.
• Capacitación a clientes sobre prácticas de inocuidad alimentaria y uso adecuado de productos.
• Soporte técnico post-venta en la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y procedimientos sanitarios.

Ingeniera en Alimentos - AGRO & FOOD INTEGRITY, S.A. - Panamá

(2018-02 - 2020-08)

• Auditorías de tercera parte (NSF) a cadenas de restaurantes (KFC, Pizza Hut, Carl's Jr., Domino's Pizza).
• Capacitación en inocuidad alimentaria (ServSafe, FSSC 22000, HACCP, BPM, POES, Control de Plagas, Food Fraud & Food Defense, legislación nacional e internacional).
• Desarrollo de documentación para certificación ISO 9001:2015.
• Elaboración de protocolos de bioseguridad COVID-19.

Supervisora de Calidad - PROCESADORA MONTE AZUL PANAMÁ - Panamá

(2017-08 - 2017-11)

• Toma y análisis de muestras de producto terminado.
• Verificación de la calidad del producto terminado en conformidad con las normas y parámetros definidos por la empresa.
• Supervisión de empaquetado, almacenamiento y etiquetado de productos según normativas vigentes.
• Apoyo y propuestas de planes de mejora en el proceso productivo.
• Control de condiciones de almacenamiento en cuartos fríos y garantía de cumplimiento de las BPM, POES y PCC.

Máster - Administración de Empresas - Universidad del Istmo (2024)

Licenciatura - Ingeniería en Alimentos - Universidad Tecnológica de Panamá (2017)

Bachiller - Ciencias con Énfasis en Informática - Colegio Internacional de María Inmaculada (2011)