Guillermo Mazzotta
Pasión por gastronomía
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Sobre mí
Chef con más de 20 años de experiencia en diferentes puestos en gastronomía
Experiencia
EXPERIENCIA LABORAL
Restaurante Tres Fuegos Pty - Ciudad de Panamá, Panamá - Chef
Ejecutivo
Abril 2022
Chef Ejecutivo. Desarrollo de Menú. Costos. Logística. Selección y manejo de personal. Marketing.
Restaurante Bella Noche - New York, U.S.A - Chef Ejecutivo
Marzo 2020 - Septiembre 2021
Chef Ejecutivo. Desarrollo de menú. Costos. Manejo de personal
Proveedores. Manejo de despacho.
F.C.
Málaga City New
York - New York, U.S.A - Chef Ejecutivo
Marzo 2020-Septiembre 2021
Chef Ejecutivo. Coordinación de buena manipulación de alimentos,
desarrollo y ejecución de menú para categorías formativas y primera división. Manejo de personal.
Lowells Biergarten - Buenos Aires, Argentina - Jefe de Cocina
Abril 2018-Febrero 2020
Jefe de cocina. Manejo de personal. Supervisión de despacho.
Malloys Bar de Costa - Buenos Aire, Argentina - Jefe de Cocina
Marzo 2018-Septiembre 2018
Jefe de cocina. Manejo de personal. Supervisión de despacho.
Tres Cocina Inmigrante - Buenos Aires, Argentina - Dueño/Chef Ejecutivo
Agosto 2014-Marzo 2018
Chef Ejecutivo. Desarrollo de Menú. Costos. Logística. Selección y manejo de personal. Marketing.
Educación
EDUCACIÓN
Mausi Sebess Escuela de Cocina
2003 -2006
Porfesional de Gastonomia
Capacitaciones
2017
Cocina al Vacio
Técnica y manipulación de cocción en sous vide
2014
Aciministración de Restaurante
Costos. Nómina. Marketing. Habilitaciones
Chef Borja Blázquez - 2013
