Katherine Bakes

Profesional en Biología con experiencia en gestión y análisis de datos, control de calidad y seguimiento de procesos. Cuento con habilidades en manejo de información técnica, elaboración de reportes y apoyo en la toma de decisiones basadas en datos. Me caracterizo por mi responsabilidad, organización y compromiso con el cumplimiento de estándares y objetivos. Estoy en constante aprendizaje y abierta a nuevos retos profesionales.

Asistente de Control de Calidad Octubre 2025 - Enero 2026 Grupo Raphael

Profesional con experiencia en control de calidad y supervisión operativa dentro del sector retail, con enfoque en procesos productivos, cadena de frío, saneamiento e inocuidad alimentaria. He trabajado en la verificación de materias primas cárnicas, pesqueras y productos secos, asegurando el cumplimiento de estándares de calidad, higiene y Buenas Prácticas de Manufactura, aportando al control, monitoreo y mejora de los procesos operativos.

- Supervisé la cadena de frío en productos cárnicos (pescados, carnes rojas, cerdo y pollo), desde la recepción hasta el despacho.

- Monitoreé continuamente las temperaturas en cuartos fríos, áreas de almacenamiento y despacho, garantizando la conservación y trazabilidad del producto.

- Evalué organolépticamente materias primas (olor, color, textura y apariencia) conforme a criterios de calidad e inocuidad.

- Ejercí control sanitario y de calidad en productos secos, verificando condiciones de transporte, pallets, almacenamiento y prevención de plagas.

- Ejecuté y verifiqué procedimientos de saneamiento, incluyendo registros pre-operacionales y post-operacionales, checklist de limpieza y validación de condiciones higiénicas.

- Gestioné y controlé el uso de productos químicos de limpieza y desinfección, asegurando su correcta dosificación, rotulación y aplicación.

- Supervisé el aseo diario de áreas operativas y piso de ventas, asegurando el cumplimiento de los estándares establecidos.

- Apoyé el cumplimiento de normativas de inocuidad y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).

Jefa de Control de Calidad Octubre 2024 - Julio 2025 Pacific Protein

Durante mi desempeño como Control de Calidad, estuve a cargo de garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad establecidos.

Entre mis principales responsabilidades estuvieron:

- Implementar y aplicar sistemas de control de calidad, incluyendo POES (Procedimientos Operativos Estándar de Saneamiento), BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) y HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control).

- Supervisar procesos productivos asegurando el cumplimiento de normas sanitarias y de inocuidad alimentaria.

- Ejecutar controles diarios de calidad sobre productos terminados y materias primas, documentando los resultados y proponiendo medidas correctivas cuando era necesario.

- Implementar procedimientos de trazabilidad para el seguimiento detallado de los productos en todas las etapas del proceso.

- Capacitar a nuevos colaboradores en prácticas de higiene, manipulación y procedimientos de calidad.

- Mantener registros actualizados.

Analista de Datos Octubre 2023 - Octubre 2024 Independiente

Durante el periodo de octubre 2023 a octubre 2024 me desempeñé como Analista de bases de datos biológicos en modalidad autónoma, participando en un proyecto de caracterización de la bentofauna asociada a los manglares de Chame, Panamá. En este rol, fui responsable del análisis de muestras biológicas, identificación de especies, elaboración de listados taxonómicos y estructuración de bases de datos orientadas al estudio ecológico del área. Además, ejecuté tareas clave como la colecta de muestras en campo, su procesamiento en laboratorio y la redacción de informes técnicos con los resultados obtenidos.

Esta experiencia fortaleció mis habilidades en el manejo de datos biológicos, trabajo interdisciplinario, redacción científica y análisis ecológico aplicado, lo que me motiva a seguir desarrollándome en áreas vinculadas a la gestión ambiental, el monitoreo de biodiversidad y la consultoría técnica.

Licenciada en Biología con experiencia dentro del área de control de calidad, gestión de no conformidades, aplicación de sistemas HACCP y BPM, orientada al cumplimiento normativo y aseguramiento de la calidad en procesos productivos.