Encargado de Restaurante at Hotel Dreams Playa Bonita Panamá (2018-12 – Present)
Encargado de la gestión del restaurante, incluyendo requisiciones, menús, supervisión de personal y registros diarios.
- Encargado de hacer requisiciones en el sistema
- Encargado de llevar el menú del Restaurante según costos
- Encargado de hacer mise place diario
- Encargado de hacer menús para cenas románticas
- Encargado de hacer menús de servidos
- Encargado de llevar registros diarios del restaurante (bitácoras)
- Encargado de supervisar el personal
- Encargado de enseñar el menú a personal nuevo
- Apoyo en otras áreas, sushi, banquetes, buffet
Cocinero at Hotel The Westin Playa Bonita Panamá (2014-10 – 2016-02)
Cocinero responsable de producción, mise en place, comandas y mantenimiento de estándares de calidad e higiene.
- Encargado de hacer producción
- Encargado de hacer mise en place de las diferentes áreas de trabajo, área fría caliente y baño maría
- Encargado de hacer las requisiciones de pedidos para abastecer el almacén
- Encargado de hacer los pedidos del día o comandas según salgan
- Encargado de mantener el área limpia y en óptimas condiciones
- Encargado de realizar el buffet ejecutivo VIP
- Turnos rotativos
- Cocinero encargado del turno amaneciendo
- Encargado de cubrir vacaciones de los supervisores del restaurante
- Encargado de mantener los niveles de merma bajos siempre cuidando el costo
Cocinero de área fría at Rest. Aroma (2014-01 – 2014-09)
Cocinero especializado en área fría, responsable del mise en place, elaboración de aderezos y acompañantes, y mantenimiento de higiene.
- Atender las comandas en la apertura del restaurante
- Encargado del mise en place de área fría
- Encargado de tener todo lo necesario para un correcto trabajo tanto en los alimentos como en los utensilios
- Encargado de elaborar los aderezos y los acompañantes para las ensaladas y las entradas
- Encargado de tener mi área limpia y en las mejores condiciones higiénicas
- Conocimiento en mano factura y procesos higiénicos de los alimentos y personal
- Conocimiento en decoración de platos
- Conocimiento en inventario y compras
Encargado de bodega at ACE Wireless Panamá (2005-12 – 2012-12)
Encargado de la gestión integral de bodega, control de inventarios, recepción de mercancía, pedidos a proveedores y reportes a nivel internacional.
- Llevar control de inventario físico y sistemático de la bodega
- Hacer inventario mensualmente
- Recibir la mercancía que llega del pedido de proveedores
- Hacer los pedidos vía e-mail para los proveedores para así suplir la bodega
- Ordenar los materiales en los mezanine dependiendo de su localidad
- Proveer de materiales diariamente a producción
- Hacer devoluciones de mercancía no usada en producción
- Hacer informes de inventarios para gerencia a nivel internacional
- Mantener el área limpia y en las mejores condiciones
- Generar resumen diario de transferencias realizadas
- Supervisar que todo el personal bajo mi mando cumpliera las normas y procedimientos de la empresa
