Rita Luna

Profesional en Biología con orientación en Microbiología y Parasitología, idónea y con más de 15 años de experiencia en la industria alimentaria y farmacéutica. Me he desempeñado con éxito como Supervisora de Calidad y Jefa de Producción, liderando procesos productivos de alta exigencia, especialmente en plantas de alimentos con productos de vida corta como lácteos, que requieren estrictos controles de calidad, inocuidad y eficiencia operativa. Como Jefa de Producción, he dirigido integralmente las operaciones de planta: coordinando la producción diaria, la programación de turnos, supervisando al personal operativo, gestionando recursos, y asegurando la disponibilidad de materia prima, equipos y condiciones sanitarias óptimas.

Tengo experiencia en análisis de rendimientos, levantamiento de informes técnicos, planificación de mantenimiento preventivo y correctivo, control de mermas y costeo de productos. Además, he sido clave en el desarrollo e implementación de manuales de procesos, planes de mejora continua, y medidas correctivas frente a desviaciones operativas. He participado activamente en auditorías regulatorias y de clientes, en la renovación de permisos sanitarios y la gestión documental bajo normativas como HACCP, BPM, FSSC 22000 y BRCGS.

Mi liderazgo se caracteriza por la formación, motivación y supervisión del personal, manteniendo siempre un enfoque en la seguridad, productividad, calidad e innovación. Cuento con carnet de salud vigente y disponibilidad para laborar en la región de Herrera, Coclé, Veraguas.

Técnico Encargado de Producción at Laboratorios Rigar (2025-11 – Present)

Fabricación de medicamentos conforme a fórmulas maestras. Cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura (GMP). Implementación de POES y control sanitario en áreas productivas. Control y registro de parámetros críticos de proceso. Manejo de desviaciones, CAPAs y soporte en validaciones. Implementación de mejora continua (5S) y estandarización de procesos.

• Reducción de desviaciones en proceso en 20% mediante control de parámetros críticos.
• Disminución de reprocesos en 15% mediante estandarización de POES.
• Cumplimiento del 100% en auditorías internas sin hallazgos críticos.

Jefa de Producción at Dulcería Momi

• Planificación, programación y control de la producción.
• Supervisión de áreas: cocina, dulcería, panadería, pastelería y cuarto frío.
• Liderazgo de 62 colaboradores.
• Gestión de inventarios y traslados de productos.
• Administración y control del presupuesto operativo.
• Reducción de mermas en 15% mediante control de inventarios.
• Incremento del cumplimiento del programa de producción a >95%.
• Mejora de productividad del personal en 15% mediante reorganización de procesos.

Supervisora de Laboratorio de Aseguramiento de Calidad at Bimbo de Panamá S.A.

• Coordinación del programa microbiológico (producto, ambiente, agua y superficies).
• Gestión de desviaciones, OOS y CAPAs.
• Cumplimiento de BRCGS, FSMA y FSSC 22000.
• Auditorías regulatorias (MINSA, MIDA).
• Implementación de trazabilidad, recall y control de calidad.
• Fortalecimiento del sistema microbiológico reduciendo riesgos de contaminación.
• Cumplimiento exitoso de auditorías regulatorias sin hallazgos críticos.

Jefa de Planta de Producción at Industrias Lácteas S.A.

• Dirección integral de operaciones de planta.
• Planificación de producción y control de mermas.
• Cumplimiento de HACCP y control de PCC.
• Coordinación con mantenimiento, calidad y logística.
• Reducción de pérdidas operativas en 20%.
• Incremento de eficiencia productiva en 20%.
• Cumplimiento sostenido de auditorías con 0 hallazgos críticos.

Experiencia Adicional en Producción y Calidad at Perdesen Fine Food | Empresas Melo | Bonlac | Laboratorios Palm López

• Implementación de HACCP, BPM y GMP.
• Desarrollo de POES, procedimientos y trazabilidad.
• Auditorías internas y cumplimiento regulatorio.
• Control microbiológico y físico-químico.
• Gestión de desviaciones, CAPAs y mejora continua.

Licenciatura in Biología con orientación en Microbiología y Parasitología – Universidad de Panamá