Fernando Rosell

Santa Verena Dic 2020 – Feb 2021 Ate, Perú

Jefe de Aseguramiento de la Calidad y Saneamiento

Funciones

Planificar y gestionar el aseguramiento de la calidad de la planta para las líneas de proceso de ahumados, embutidos, jamones cortes frescos y cortes marinados.
Soporte al área comercial en temas de calidad en las homologaciones de productos para clientes nuevos y actuales.
Trámite y obtención de Registros Sanitarios.

-Gestionar y coordinar la ejecución del programa de Higiene y Saneamiento.

-Programar y Gestionar el Plan de Capacitación de manera coordinada con el área de Producción.

-Gestionar y coordinar la ejecución del Programa de Control de Plagas.

-Atender quejas y reclamos de clientes, evaluar causa raíz, y proponer medidas de preventivas y correctivas.

-Elaborar, gestionar y coordinar la ejecución del Cronograma de Mantenimiento. Preventivo de equipos, maquinarias y demás elementos que intervienen en la producción y puedan afectar la calidad de los productos, y elaborar indicadores de calidad.

La Calera Nov 2020 – Mar 2021 (Lurín, Perú)

Asesor de Calidad, proyecto Mamay

Funciones

Creación de la documentación e implementación de un Sistema de Calidad (Manual BPM, Plan General de Higiene y Saneamiento, Plan HACCP, procedimiento de rastreabilidad y otros) para la línea de empacado de Huevos de Gallina Marrón de la Granja Mamay para la obtención de la Autorización Sanitaria por parte de Senasa.

La Calera s.a. Nov 2019 – Feb 2020 (Lurín, Perú)

Asesor de Calidad, proyecto Tu Granja

Funciones

Creación de la documentación de un Sistema de Calidad (Manual BPM, PGHS, Plan HACCP, procedimiento de rastreabilidad y otros) para la línea de empacado de Huevo de Codorniz.
Identificar, mapear, diseñar y/o rediseñar, y optimizar los procesos y procedimientos de la organización.
Realizar recomendaciones para la mejora de la infraestructura y las etapas del proceso de la línea de empacado para dar cumplimiento a los requisitos higiénico sanitarios exigidos por SENASA para la obtención de la Autorización Sanitaria.

Inversiones Líber Nov 2018 - Ago. 2019 (San Luis, Perú)

Asistente y Coordinador de Calidad y Procesos

Funciones

Realizar el diseño y rediseño de procesos correspondientes a las diferentes unidades orgánicas de la organización.
Realizar levantamiento de información para la elaboración de flujograma, utilizando metodologías de buenas prácticas; así como identificar y agrupar los documentos normativos actuales relacionados a cada proceso o procedimiento.
Diagnosticar e identificar oportunidades de mejora y proponer procesos mejorados
Planificar, liderar y ejecutar el proyecto de implementación del Sistema de Gestión Inocuidad en las líneas de proceso de frutas y hortalizas para la obtención de la Certificación Yum Brands.
Elaborar, mantener, distribuir y proteger la documentación del SGCIA.
Soporte en autorizaciones sanitarias (SENASA), Validaciones Técnicas Haccp (DIGESA), tramite de registros sanitarios (VUCE) y otros, para la línea de frutas y hortalizas, línea de salsas y línea de bebidas.
Responsable de formular y divulgar las normas y políticas de calidad que deben seguirse dentro de la empresa a través de charlas, inducciones y capacitaciones al personal operativo y administrativo.
A cargo de las auditorías externas de clientes y de entidades regulatorias.

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