Ivana

Egresada de Pastelería del Instituto Le Cordon Bleu Perú. Cuento con más de 3 años de experiencia en el rubro de pastelería en cafeterías, restaurantes y hotel, en los cuales he aplicado las técnicas culinarias aprendidas asimismo he ampliado mis conocimientos en cada lugar en el que he trabajado, compartiendo también mis conocimientos. Me motiva continuar aprendiendo para asumir nuevos retos y superar las expectativas de los clientes.

Pastelera at DREAMS ONYX RESORT & SPA (2025-03 – 2026-03)

• Elaboración y decoración de postres diferentes diarios para el buffet, tales como mousse, panacotta, tartas, tiramisú, etc.
• Manejo de pedidos de insumos y cercioramiento del stock tanto de materia prima como de postres.
• Elaboración de bizcochos de distintos sabores, embetunado (chantilly y buttercream) y decoración.
• Elaboración de amenidades para servicio a habitación de clientes específicos (VIP, UVC Members, Hyatt, Expedia).
• Elaboración, decoración y montaje de petit fours para la cafetería y lobby del hotel.

Producción (Taller) y Zona de Despacho (Local) at OLIVIA Y COQUE CUCINA ITALIANA (2024-02 – 2025-02)

• Manejo de stock en el Taller y Local, recepción de insumos y requerimiento de la mano de su respectivo almacenamiento en ambos lugares.
• Elaboración de productos salados desde 0 para todos los sánguches; asimismo, los acompañamientos como alioli. Además de los panes de la carta.
• Elaboración de productos dulces de la carta como el cinnamon roll, todos los tipos de galletas, cremas, salsas, ganache, etc.
• Atención de comandas y al cliente en el local.

Zona de Despacho y Producción at MONTCAFÉ (2023-10 – 2024-01)

• Manejo de inventario en zona de despacho, recepción de requerimiento para la cafetería y respectivo almacenamiento.
• Elaboración de productos salados, especialmente para sándwiches, y dulces, para respectivo llenado de vitrina tales como tartaleta de fresa, pie de limón, etc.
• Aplicación del concepto PEPS y fechado asegurando la condición de cada insumo.
• Mise en place para ambos turnos (desayuno y almuerzo) y atención de comandas.

Pastelera (Voluntariado) at QHUSI BY LE CORDON BLEU (2023-07 – 2023-08)

• Manejo de inventario diario, recepción de materia prima y su almacenaje.
• Elaboración de los postres de la carta, además de panes, guarniciones, salsas, helados, etc.
• Mise en place para el servicio y atención de comandas.

Pastelera at QHUSI BY LE CORDON BLEU (2023-03 – 2023-07)

• Elaboración de los postres de la carta y atención de comandas.

Ayudante de Pastelería at DELIRIO TALLER (2022-08 – 2023-03)

• Elaboración de helados, galletas, tortas de helado y panes destinados al restaurante.
• Atención de pedidos por Aplicativo Rappi.

Pastelería in Pastelería – LE CORDON BLEU PERÚ (2021-03 – 2023-08)

Taller Postres de Vitrina in Pastelería – FUSIÓN GOURMET (2020-01 – 2020-03)

Seminario Kekes y Rellenos in Pastelería – CLAUDIA MUGA (2018-03 – 2018-03)

Inglés in Idiomas – ICPNA (2018-01 – 2023-12)