Ximena Vela

Ingeniero de Industria Alimentaria

Talento

ArequipaMiembro desde 19 de agosto de 2026

Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de ControlProcedimientos Operacionales Estándar (POES)ISO 9001ISO 14000ISO 22000Mejora continuaGestión de la calidadPlanificación y estandarización de la producciónControl de calidadDesarrollo de nuevos productosAuditorías internasContrataciones con el estado peruanoManuales de buenas prácticas

Contratar a esta persona

Envía una oferta de trabajo directamente a este candidato

Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de ControlProcedimientos Operacionales Estándar (POES)ISO 9001ISO 14000ISO 22000

Sobre mí

Ingeniero de Industria Alimentaria, graduada en la Universidad Católica de Santa Maria (UCSM) con Post Grado en Gestión de Calidad en la Universidad de Antofagasta (UATSA), Profesional con más de 15 años de experiencia en jefaturas en empresas de producción y servicios, además de la implementación, implantación y validación de sistemas calidad. Experta en diseño, implementación, implantación, validación, mantenimiento, mejora de sistemas de calidad y sus pre-requisitos; así como Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control, elaboración de manuales de buenas prácticas y procedimientos operacionales estándar (POES), además auditora y consultora en normas internacionales para la calidad como ISO 9001, ISO 14000, ISO 22000. Amplia experiencia y conocimiento de contrataciones con el estado peruano.

Me caracterizo por mi profesionalismo, puntualidad, honradez, seriedad, responsabilidad, capacidad para trabajar en equipo y transferir mis conocimientos.

Experiencia

Jefe de Planta - Valentina Biofoods Peru

(2021-01 - 2026-12)

Dedicada a la planificación y estandarización de la producción, desarrollo y formulación de nuevos productos.
Encargada del personal, distribución de labores, verificar buen uso y funcionamiento de maquinaria y equipos.
Controlar las labores de producción verificando calidad y abastecimiento oportuno de materias primas e insumos.
Lograr que todo se desarrolle de manera limpia, eficiente y eficaz, dentro de la planta de producción.
Verificar y asegurar la calidad de los productos de acuerdo a la normativa vigente y a los parámetros y protocolos establecidos.

Consultor privado para gestión de la calidad y mejora continua - Consultorías privadas

(2017-01)

Asesoramiento y acompañamiento de empresas que requieren la medición de la calidad de los procesos para la estandarización y mejora continua.
Elaboración e implementación de manuales de gestión de la calidad.
Implementación y monitoreo de KPI's de gestión de la calidad, en todas las áreas de la empresa.
Asesoramiento en compras y ventas, de bienes y servicios, con el estado peruano, en base a la normativa vigente.

Jefa de Planta y calidad – Investigación y Desarrollo de nuevos Productos - Embutidos Las Américas

(2013-01 - 2017-12)

Estandarización de la producción, aseguramiento de la calidad de acuerdo a los estándares de la empresa y normatividad vigente.
A cargo de las auditorías internas y las ejecutadas por DIGESA.
Desarrollo de nuevos productos.
Programación y control de las labores de producción verificando que estas se desarrollen de manera limpia, eficiente y eficaz.
Búsqueda y evaluación de nuevos proveedores, logrando el abastecimiento oportuno de materias primase insumos.
Investigación y desarrollo de nuevos productos.
Encargada de compras y logística, búsqueda y selección de proveedores de materias primas e insumos que cumplan con los requerimientos de producción.

Jefa de Planta - AMERIEX S.A.C.

(2007-01 - 2010-12)

Empresa del Grupo Las Américas dedicada a la fabricación de alimento enriquecido lácteo extruido y hojuelas de cereales andinos para niños, destinados principalmente para la atención de programas sociales de alimentación escolar.

Programación y control de las labores de producción verificando que estas se desarrollen de manera limpia, eficiente y eficaz.
Adquisiciones de materia prima e insumos necesarios para el correcto abastecimiento y garantizar la producción constante e ininterrumpida.
Revisión y programación del mantenimiento de maquinaria y equipos.
Búsqueda y selección de proveedores de materias primas e insumos que cumplan con los requerimientos de producción, tanto en calidad, cantidad, precios y puntualidad en la entrega.

Jefa de aseguramiento de la calidad - AMERIEX S.A.C.

(2003-01 - 2007-12)

Líder del equipo HACCP para la implementación del sistema de calidad HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) y sus pre requisitos BPM y POES en la planta de producción.
Implantación y mantenimiento del sistema HACCP.
Representante de la empresa ante las autoridades reguladoras, para las auditorias del ente regulador, DIGESA.
Hacer cumplir y practicar las Buenas Prácticas de Manufactura.
Revisar y monitorear constantemente la eficacia del sistema HACCP para la mejora continua en la planta productora.
Programación y control de las labores de producción verificando que estas se desarrollen de manera limpia, eficiente y eficaz.
Trámite y obtención de registros sanitarios de nuevos productos, así como de las certificaciones necesarias.
Responsable y representante técnico en licitaciones con el estado, elaboración de documentación necesaria, compilación de documentación de terceros.
Realización de todos los trámites ante los organismos de estado de acuerdo a las licitaciones de compra de bienes y servicios.
Supervisión del personal a cargo, en base a las normas y reglamentos de la empresa.

Supervisor de producción - PANIFICADORAS LAS AMERICAS SA.

(2001-01 - 2003-12)

Hacer cumplir el programa de producción diario, reportar incidencias.
Distribución oportuna del personal a fin de lograr que los productos lleguen a tiendas de manera oportuna en los horarios asignados, de acuerdo a requerimiento.
Solicitud diaria de materias primas e insumos necesarios para el cumplimiento del programa de producción.

Instructor extracuadro. Procam. - SENATI

(2001-01 - 2001-12)

Instructora capacitadora para la pequeña y mediana empresa; a tiempo parcial dictando cursos de corta duración.

Productos lácteos: Yogurt, quesos (en algunas variedades).
Frutas y hortalizas: Néctares de fruta, mermeladas, encurtidos, fruta confitada.
Productos de Panificación

Jefe de Planta - Panadería y Baguetería "El Real"

(1999-10 - 2000-11)

Empresa dedicada a la fabricación de galletas y panes enriquecidos para el programa de desayunos escolares FONCODES.

Dirigir las labores de producción de los productos; galletas y panes enriquecidos con harinas de cereales y leguminosas.
Productos dirigidos para programas sociales de alimentación del Fondo Nacional de Compensación y Desarrollo Social FONCODES.
Renovación y mejoramiento constante de las formulaciones empleadas.
Participación activa en la elaboración y puesta en marcha del plan HACCP.
Labores de logística y administración de los recursos.
Reestructuración completa de la producción, alcanzando una mejora del 100% en la calidad de los productos.
En tres meses la producción tuvo un incremento de 300%, debido a la aceptación de los consumidores.
Considerada como la segunda planta proveedora de alimento sólido enriquecido.
Campaña totalmente eficiente en el año 2000, siendo la única planta proveedora libre de multas y penalidades ocasionadas por incumplimiento en los requisitos fisicoquímicos stipulados en el contrato de abastecimiento hecho con FONCODES.

Instructora y capacitadora para la pequeña y mediana empresa - Centro de Investigación Educación y Desarrollo. CIED

(1999-01 - 1999-12)

Area de microempresa: desarrollo de proyectos de agroindustria rural, ubicación, selección, diagnóstico de áreas y grupos humanos como focos de desarrollo. Capacitando en diferentes líneas de producción, seguimiento de las labores emprendidas.

Se consolido seis microempresas dedicadas a la producción y comercialización de productos agroindustriales y tradicionales de primera calidad en el Valle de Tambo y Arequipa.
Capacitación integral a cada una de las microempresas: manejo de maquinaria y equipos, producción, higiene y sanidad, manejo micro empresarial.
Productos Lácteos: Quesos, Yogurt, Helados, Paletas heladas, Manjar blanco.
Productos Deshidratados y Molidos, Trabajando con los siguientes productos: PAPRIKA, Ajos, Cebolla, Orégano, Frutas y otras hiervas aromáticas. Obteniendo productos de primera calidad.
Dulces y productos de confitería, elaborando lo siguiente: Chocolates y Bombones, Miel de azúcar, Manjar blanco, Chancacas, Marsmallows, Gomas, etc.
Elaboración de Salsas y Pastas, desarrollando salsas de Ají Paprika, Ají Panca, Ajo, Rocoto y otros.

Docente del curso de Tecnología Pecuaria - Instituto Agrario del Sur

(1996-08 - 1996-12)

Practicas pre-profesionales - LABVETSUR

(1996-01 - 1996-04)

Desempeñándome en las áreas de control de calidad y análisis bromatológico de alimentos.

Prácticas Pre-Profesionales - Embotelladora Arequipa S.A.

(1995-01 - 1995-04)

Desempeñándome en las áreas de Investigación y Control de Calidad.