Alan Pasierb

Jestem zawodowym cukiernikiem z wieloletnim doświadczeniem zawodowym. Trzykrotnie zdobyłem wicemistrzostwo Polski w różnych konkursach cukierniczych. Obecnie zarządzam 13 osobowym zespołem cukierników, podzielonym na sekcje.

Szef Cukierni - AirPort Hotel Okęcie

(2022-09)

Produkcja wyrobów cukierniczych

• Zarządzanie 13 osobowym zespołem w cukierni hotelowej oraz kawiarni Czekolada Café
• Kreowanie wdrażanie i pilnowanie jakości wyrobów cukierniczych (monoporcje, torty musowe, torty biszkoptowe, konfekcje czekoladowe), bufetów, przerw kawowych, deserów talerzowych restauracyjnych zgodnie ze standardami hotelu
• Dbanie o odpowiednią jakość używanych surowców oraz estetykę wydawanych wyrobów
• Dbanie o właściwy stan techniczny urządzeń cukierniczych
• Gospodarowanie towarem, minimalizowanie strat
• Dbanie o czystość w miejscu pracy zgodnie z zasadami HACAP
• Ścisła współpraca z szefami departamentów, działem handlowym
• Negocjacje cen u dostawców
• Liczenie food cost poszczególnych produktów
• Kreowanie oraz współpraca przy tworzeniu nowych ofert sprzedażowych (świątecznych oraz biznesowych)
• Zapobieganie wszelkim przejawom dyskryminacji i mobbingu na terenie zakładu pracy

Cukiernik - Cukiernia Małgosia/ Atelier Małgosia

(2020-06 - 2022-09)

Produkcja wyrobów cukierniczych.

• Produkcja tortów biszkoptowych oraz musowych, wykańczanie artystyczne
• Dbanie o czystość pracowni
• Przygotowywanie i wdrażanie oraz nauka pracowników nowych deserów (monoporcje torty artystyczne, konfekcje czekoladowe, makaroniki)
• Ciasta 40x60
• Zamawianie towaru oraz dbanie o food cost na pracowni

Prezenter - Międzynarodowe targi

(2019-05 - 2022-09)

Promowanie polskich produktów regionalnych na międzynarodowych targach (praca dodatkowa)

• Pokazy wraz omówieniem w języku angielskim tradycyjnych polskich deserów
• Prezentacja produktów regionalnych

Cukiernik - Airport Hotel Okęcie

(2017-05 - 2020-03)

• Zamawianie i przechowywanie surowców do produkcji
• Prowadzenie warsztatów oraz pokazów czekoladziarskich
• Produkcja wyrobów cukierniczych, również na specjalne zamówienie klienta
• Utrzymywanie czystości stanowiska pracy
• Dbanie o odpowiednią jakość surowców wykorzystywanych przy produkcji wypieków i innych wyrobów cukierniczych
• Bieżące rozliczanie zamówień oraz liczby przyjętych produktów spożywczych
• Ścisła współpraca z zespołem

Kucharz/ Cukiernik - BEEF 'N PEPPER

(2015-05 - 2017-05)

• Ustalanie karty deserowej
• Produkcja deserów i ich wydawanie
• Zamawianie i przechowywanie surowców do produkcji
• Przygotowywanie dań z grilla
• Dbanie o czystość