Ana Madureira

Chamo-me Ana Madureira e Faço o que amo… Procuro novos desafios denro da área de restauração e hotelaria

Eu sou o ingrediente que falta nessa Empresa

Pasteleira 1º - Royale - Pão Paixão - Porto

(2025-12)

• Elaboração de recheios, massas, cremes conforme fichas técnicas
• Manejar máquina laminadora: massa folhada, massa brioche, massa de francês
• Bolachas e fermentação natural
• Organização e limpeza do espaço de pastelaria

Subchef de Pastelaria - Miss Pavlova - Moreira da Maia

(2025-09 - 2025-11)

• Liderar e organizar equipa
• Verificar confeção de pavlovas, brownie, cookies, bolachas, macarrons
• Organização e coordenação de novos métodos e técnicas de trabalho

Cozinheira 1° - Restaurante Palato - Matosinhos

(2025-02 - 2025-08)

• Organização e controlo de stocks
• Confeção de entradas, pratos principais e elaboração de mise-en-places
• Confeção de sobremesas

Pasteleira - Ju de Ló, Lda - Matosinhos

(2024-08 - 2025-01)

• Produção de bolos decorados veganos
• Massas de bolos, bolachas, banoffes, eclaires, pavlova, pudins
• Inventários, realização de encomendas, controlo de stocks
• Organização e limpeza do espaço de pastelaria

Pasteleira de 1ª - Hotel Cristal - Quinta Etapa, Lda - Porto

(2023-12 - 2024-06)

• Organização e manutenção do espaço de pastelaria
• Criação e elaboração de sobremesas, bolos de aniversário e cartas de bar e restaurante
• Responsável pela confeção de doces e salgados para eventos corporativos e datas festivas

Pasteleira - Quinta Vale d´Passos - Grupo Terras & Terroir - Valpaços

(2022-04 - 2023-12)

• Responsável pela Pastelaria
• Organização, limpeza e encomendas de materiais
• Confeção de bolos, tortas, miniaturas para eventos: casamentos, batizados, aniversários, corporativos
• Carta de sobremesas do Restaurante

Pasteleira - Restaurante Casa dos Ecos - Pinhão

(2021-05 - 2022-03)

• Elaboração de Sobremesas da carta do restaurante Casa dos Ecos
• Bolos de Aniversário

Pasteleira - Canelas - Pierrefitte-Sur-Seine, França

(2019-10 - 2020-03)

• Elaboração de pastelaria Portuguesa como: natas, bolas de berlim, tortas, pudins, croissants
• Preparação e confecção de massas e recheios
• Elaboração de doces regionais e tradicionais portugueses para evento: Semana Gastronómica Portuguesa em Paris

Chef Pasteleira - Casa da Torre - Natural Group - Almancil, Algarve

(2018-03 - 2019-03)

• Elaboração de nova carta de sobremesas para os 4 restaurantes do grupo
• Fabrico de pão
• Responsável por Eventos e coordenação de equipa de pasteleiros

Cozinheira/Pasteleira - Douro Azul - Vila nova de Gaia, Porto

(2017-09 - 2018-02)

Trabalho Sazonal

• Preparação do pequeno-almoço
• Elaboração de sobremesas para Buffets e Jantar à la carte

Pasteleira - Restaurante Wish - AJJ - Restauração Lda - Foz do Douro, Porto

(2016-01 - 2017-09)

• Elaboração das sobremesas da carta (Pudim Abade riscos, Fondant de Caramelo e de chocolate, cheesecake de tangerina)
• Menu Executivo (Tarte de limão merengada, Tarte de creme de ovos, Tarte tatin, Rolo de Cenoura, Rabanada à Poveira com molho aveludado de Vinho do Porto e Gelado de queijo)
• Participação em Gastonomia com Coca-cola com o Chefe António Vieira
• Elaboração de doces tipicos de cada região (Pastel de Moscatel de Setubal, Pudim Abade Priscos)
• Confraria das tripas (participação na elaboração do prato principal e rabanada à Poveira)

Pasteleira - Pestana Porto Santo Resorts - Porto Santo, Madeira

(2015-05 - 2015-11)

• Confeção de Bolos, tartes, semifrios, pratos de frutas para Buffets
• Sobremesas sem lactose e sem glúten
• Elaboração de bolos de aniversário
• Áreas de garde-manger, Pastelaria e pequenos-almoços (Show Cooking: panquecas, ovos fritos, omeletes)
• Controlo de stocks: encomenda, recepção e inventário

Estagiária de Pastelaria - Pestana Carlton Madeira - Funchal, Madeira

(2015-02 - 2015-05)

Colocado em prática todos os conteúdos, técnicas e práticas adquiridas, durante o curso. Ao fim de 1 mês de estágio, ficou sozinha a comandar a pastelaria onde colocou em prática todas as suas capacidades de coordenação da área. No fim de estágio, foi convidada para trabalhar nos Resorts de Porto Santo.

• Elaboração de Bolos de aniversário
• Doces tradicionais madeirenses: pudim de maracujá, Pudim de ovos, bolo de Mel, bolo de Castanhas, bolo de banana

Certificado de Formação Profissional - Gestão e Produção de Pastelaria - Nivel V - EScola de Hotelaria e Turismo do Porto (2013-09 - 2015-05)

12ºano - Formação Modular para conclusão de 12ºano (Ensino Nocturno) - Escola Secundária Augusto Gomes (2002-09 - 2003-07)

11ºano - Curso de Humanidades - Escola Secundária João Gonçalves Zarco (1999-09 - 2001-07)

Profissional - Curso de Programação em Visual Basic e C++ - Rumos - Formação Profissional (2001-09 - 2001-06)