Bruno Amaral

Chef de Cozinha com mais de 15 anos de experiência em restauração, incluindo liderança de cozinha em restaurante distinguido com Estrela Michelin. Profissional orientado para resultados, gestão de equipas e criação gastronomica, com forte capacidade de organização, desenvolvimento de conceitos e implementação de padrões de qualidade elevados. Experiência consolidada na criação de menus, controlo de custos, formação de equipas e abertura de novos espaços de restauração.

Chef de Cozinha - Restaurante Pedro Lemos - Porto

(2017-09 - 2026-05)

• Liderança e gestão de equipa de cozinha
• Planeamento e criação de menus (entradas, pratos principais, sobremesas)
• Garantia de padrões Michelin de qualidade, consistência e segurança alimentar
• Gestão de custos, controlo de stock e otimização de desperdício
• Formação e desenvolvimento de cozinheiros juniores
• Coordenação entre cozinha, sala e restantes departamentos
• Participação ativa na manutenção da Estrela Michelin desde 2014

Subchef de Cozinha - Restaurante Pedro Lemos - Porto

(2012-09 - 2017-08)

Cozinheiro de 1ª - Restaurante Pedro Lemos - Porto

(2009-09 - 2012-08)

Cozinheiro - Penha Longa Hotel Spa & Golf Resort - Ritz Carlton - Sintra

(2008-06 - 2009-07)

Cozinheiro - Hotel Quintada Marinha Resort - Grupo Onyria Golfe Resorts - Cascais

(2007-03 - 2008-05)

Cozinheiro - Restaurante All Arrabiata - Leça da Palmeira

(2006-12 - 2007-03)

Cozinheiro - Pousada Convento da Graça - Grupo Pestana - Tavira

(2006-05 - 2006-11)

Curso de Cozinheiro de 1ª e Pasteleiro de 2ª - Culinária - Escola de Hotelaria e Turismo de Lamego (2003-09 - 2006-05)