Isabelle Guimarães Paula

Gastrônoma profissional com cinco anos de experiência em alta gastronomia. Atualmente procuro novos projetos em ambientes multiculturais ao qual possa me inserir, por ser criativa, proativa e com capacidade de comunicação oral e escrita.

Cozinheira 1° - Ninho

(2022-06 - 2022-12)

Cozinheira 1° - Marlene Vieira

(2021-08 - 2022-06)

Responsável pelo mise in place e execução das entradas, assim como auxilio no preparo dos pratos quentes.

Cozinheira 1ª - TABERNA MODERA - Lisboa, Portugal

(2019-08 - 2020-09)

• Responsável pelo mise in place exigidos, assim como organização, e preparo dos pratos quentes.
• Auxílio na montagem e execução de pratos na praça fria.

Chefe de Patisserie - 1929 TRATTORIA MODERNA - Goiânia, Brasil

(2018-07 - 2019-02)

Gestão da equipe de confeiteiros do restaurante e estoque da confeitaria. Utilização de técnicas avançadas da gastronomia molecular, trabalhando com tuiles, esponjas, crocantes, géis e gelatinas, dentre outras técnicas.

Chefe de Garde Manger - ÍZ RESTAURANTE - Goiânia, Brasil

(2017-08 - 2018-06)

• Responsável pela gestão de equipe e estoque da praça fria, controle de produção e de qualidade, trabalhando com técnicas de gastronomia molecular tais como, esferificação, produção de géis e gelatinas, emulsões, espumas, esponjas, manteigas e pós.
• Auxiliando diretamente na montagem e finalização dos pratos da praça fria.

Tecnólogo - Gastronomia - UniCambury (2016-08 - 2018-07)

Licenciatura - Engenharia Civil - Puc-Go (2012-02 - 2015-02)