Miguel Matos Dombele

Profissional de cozinha e pastelaria com formação técnica e experiência em hotelaria, restauração e ambientes internacionais. Especializado em produção de pastelaria, criação de sobremesas e cumprimento rigoroso das normas de higiene e segurança alimentar (HACCP). Destaca-se pelo sentido de responsabilidade, capacidade de organização, autonomia na gestão da secção de pastelaria e facilidade em trabalhar sob pressão, mantendo elevados padrões de qualidade e apresentação.

Pasteleiro - InterContinental Porto – Palácio das Cardosas - Porto

(2025-01 - 2025-12)

• Responsável pela secção de pastelaria, assegurando autonomamente a produção diária.
• Criação e desenvolvimento de sobremesas e produtos de pastelaria.
• Gestão de stocks, controlo de temperaturas e cumprimento das normas HACCP.
• Organização da área de trabalho e planeamento da produção.
• Garantia da qualidade, apresentação e consistência dos produtos servidos.

Monitor de Atividades - Natur Water Park, Vila Real - Vila Real

(2026-01 - 2026-06)

• Supervisão e controlo de clientes e áreas aquáticas (escorregas, slide) e atividades de aventura (tirolismo e escalada).
• Preparação, verificação e ajuste de arneses e mosquetões.
• Explicação das normas e medidas de segurança a todos os clientes.
• Garantia da utilização segura dos equipamentos e bem-estar dos clientes.

Estagiário de Cozinha - Le Donjon – Domaine St Clair, Normandie - França

(2025-04 - 2025-07)

• Experiência internacional em contexto profissional num ambiente de alta exigência.
• Apoio na preparação e execução de pratos, mise en place e empreitadas.
• Colaboração com a equipa para garantir qualidade e consistência no serviço.

Padeiro - Confeitaria Aguiar - Valongo

(2024-10 - 2024-11)

• Produção de produtos de padaria e pastelaria.
• Cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar.

Pasteleiro - InterContinental Porto – Palácio das Cardosas - Porto

(2024-07 - 2024-08)

• Integração na equipa de pastelaria do hotel.
• Preparação e finalização de produtos.
• Garantia de qualidade, apresentação e cumprimento de standards.

Estagiário de Cozinha - InterContinental Porto – Palácio das Cardosas - Porto

(2024-06 - 2024-07)

• Estágio de 200 horas concluído com classificação de 20 valores.
• Apoio na preparação e execução de pratos e organização da cozinha.

Pasteleiro - Donatella Galetaria - Maia

(2024-03 - 2024-05)

• Produção de sobremesas e gelados.
• Controlo de ingredientes e execução de receitas.

Pasteleiro - SAGROTEL HOTELS, S.A. - Porto

(2024-08 - 2024-08)

• Apoio na produção de pastelaria em ambiente hoteleiro.

Técnico - Técnico de Cozinha e Pastelaria - Escola Secundária de Valongo (2022-09 - 2025-07)