Pedro Sobral

Enólogo com formação académica sólida e experiência prática consolidada em contexto de adega e vindima. Experiência em processos completos de vinificação, desde a receção da uva até à fermentação malolática, bem como em operações de estabilização e controlo de qualidade. Perfil orientado para resultados, com elevada capacidade de trabalho em ambientes exigentes, forte espírito de equipa e elevada motivação para integrar projetos de referência no setor vitivinícola.

Colaborador at Baltazar's (2025-10 – Present)

Apoio operacional em ambiente produtivo e cumprimento de procedimentos e normas de qualidade

• Apoio operacional em ambiente produtivo
• Cumprimento de procedimentos e normas de qualidade

Estágio Profissional (Viticultura e Enologia) at Filipa Pato & William Wouters (2025-04 – 2025-10)

Execução de operações culturais em vinha, acompanhamento de processos de vinificação em adega e suporte técnico em diferentes fases da produção

• Execução de operações culturais em vinha (poda verde, monitorização da maturação, colheita)
• Acompanhamento de processos de vinificação em adega
• Suporte técnico em diferentes fases da produção

Estágio de Vindima at Churchill's (2024-08 – 2024-10)

Participação ativa no processo de vinificação e monitorização de fermentações com controlo de parâmetros

• Participação ativa no processo de vinificação
• Monitorização de fermentações e controlo de parâmetros

Estágio de Vindima at Caves da Murganheira (2023-08 – 2023-10)

Apoio às operações de adega durante a vindima e execução de tarefas técnicas associadas à vinificação

• Apoio às operações de adega durante a vindima
• Execução de tarefas técnicas associadas à vinificação

Estágio de Vindima at Adega Cooperativa da Ilha do Pico (Açores) (2022-08 – 2022-10)

Acompanhamento do processo completo de vinificação desde a receção de uva até fermentação malolática

• Acompanhamento do processo de vinificação (receção de uva até fermentação malolática)

Estágio de Estabilização at Adega de Vila Flor (2020-02 – 2020-03)

Execução de operações de estabilização e apoio ao engarrafamento

• Execução de operações de estabilização (filtração, colagem, estabilização pelo frio)
• Apoio ao engarrafamento

Estágio de Estabilização at Adega Cooperativa de Murça (2020-03 – 2020-03)

Apoio em operações de estabilização e controlo de qualidade

• Apoio em operações de estabilização e controlo de qualidade

Estágio de Vindima at Quinta de Sobreiro de Cima (2019-08 – 2019-11)

Participação no processo completo de vinificação

• Participação no processo completo de vinificação

Voluntariado Técnico at APPITAD (2023-10 – 2024-05)

Apoio técnico a produtores agrícolas, realização de análises de solo e plantas e implementação de práticas de proteção integrada

• Apoio técnico a produtores agrícolas
• Realização de análises de solo e plantas
• Implementação de práticas de proteção integrada

Mestrado in Enologia e Viticultura – UTAD – Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (2023)

Licenciatura in Engenharia Agronómica – UTAD (2023)

Licenciatura in Enologia – UTAD (2020)