Raquel Rosa

Técnica de Laboratório - Campanha de Azeitona

OLIVOMUNDO - 20/10/2022 - 23/12/2022 e 11/10/2023 - 05/01/2024

Observação e familiarização com as instalações, equipamentos do laboratório e técnicas utilizadas para a análise de azeitona e bagaço:

Determinação da gordura da azeitona e bagaço de azeitona pelo método Soxhlet.
Determinação do teor de ácidos gordos livres (acidez) do azeite por volumetria.
Determinação da humidade e gordura da azeitona na pasta seca da azeitona e bagaço de azeitona, análise por NIR - FOSS;

Técnica de Controlo de Qualidade e Produção Vindima - Campanha 2023

HERDADE DA MINGORRA - 31/07/2023 - 08/09/2023 - Trindade, Beja

Observação e familiarização com as instalações, equipamentos do laboratório e adega:

Colheita de Amostras
Controlo de Maturação
Controlo da água - Cloro, Condutividade, Dureza, pH
Análises de entrada de uva, a trasfegas, análises de fecho de cuba
Análises Completas e de Rotina
Pesquisa de Fermentação maloláctica (cromatografia em papel)
Determinação de estabilidade proteica (turbidimetria)
Análises de barricas – Correção de sulfuroso
Pesagem de produtos enológicos
Enchimento, Rotulagem e Embalagem de vinhos
Acompanhamento de todo o processo produtivo do vinho.
Enchimento, Rotulagem e Embalagem de azeite
Análises em vinhos: Massa volúmica, Acidez total e acidez volátil, pH, Sulfuroso livre e total, Teor alcoólico por volume (densímetro), Teor alcoólico por temperatura de ebulição (Ebuliómetro), Ácido Málico, Açúcares redutores, Turbidez (turbidimetria), Intensidade corante / Tonalidade (Espectrofotometria).
Análises em mostos: Análise sensorial dos bagos Densidade Açúcares redutores (TAP - refratometria) Acidez total pH

Técnica de Controlo de Qualidade e Produção

ADEGA DO MONTADO - 05/02/2024 - 30/04/2024 Brinches

Observação e familiarização com as instalações, equipamentos do laboratório e adega:

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