Aimen Guessab

طاهٍ فرنسي للحلويات والشوكولاتة ذو خبرة تزيد على 10 سنوات في إنتاج الحلويات، وتقديمها، وعمليات المطابخ. ماهر في تقنيات الحلويات الفرنسية، وفنون صناعة الشوكولاتة، وإدارة المطاعم والمطابخ، وتنسيق فرق العمل، وسلامة الأغذية، ومراقبة الجودة. ملتزم بالحفاظ على معايير طهي عالية، وتحسين كفاءة المطبخ، وتحقيق رضا استثنائي للضيوف من خلال الإبداع والدقة والقيادة القوية.

طاهٍ للحلويات – افتتاح متجر جديد - Season/cafe - Doha, Qatar

(2026-08 - 2026-10)

• طوّر قائمة الحلويات وقدم خيارات جديدة منها بمناسبة افتتاح المتجر.
• أعدّ مجموعة متنوعة من المعجنات والحلويات، مع ضمان الجودة والمذاق والتقديم الاحترافي.
• نظّم تحضير الحلويات وحافظ على معايير سلامة الأغذية والنظافة.

رئيس طهاة الحلويات ومشرف المتجر - Cake Bar - Doha, Qatar

(2025-12 - 2026-07)

• قاد الإنتاج اليومي للحلويات والسندويشات، مع ضمان جودة التحضير وثبات المذاق والتقديم الاحترافي.
• أدار العمليات اليومية للمتجر، وأداء المبيعات، ورضا العملاء، والإشراف على الموظفين.
• جدّد قائمة الطعام من خلال تقديم منتجات جديدة، وتطوير تزيين الحلويات، وتحسين تقديم الأطعمة لجذب العملاء.
• طوّر وصفات مبتكرة مستوحاة من أحدث الصيحات وأفكارًا جديدة للحلويات لزيادة تفاعل العملاء وتعزيز المبيعات.
• أشرف على مهام الموظفين، وحافظ على نظافة المطبخ ومعايير النظافة، وضمان الالتزام بإجراءات سلامة الأغذية.
• أدار جودة المنتجات، ومراقبة المخزون، واستخدام المكونات، وسير العمل اليومي لضمان عمليات سلسة وفعالة.

طاهٍ للحلويات ومشرف فريق - Lemon garden Restaurant/cafe - Doha, Qatar

(2024-03 - 2025-10)

• تعاون مع رئيس الطهاة في استقطاب موظفي المطبخ وتدريبهم وتقييمهم.
• طوّر أصنافًا جديدة في قائمة الطعام لتعزيز خيارات المطعم من الحلويات والأطعمة.
• راقب تكاليف إنتاج الطعام والعمالة لتحسين الكفاءة التشغيلية.
• أعدّ أطباقًا وحلويات عالية الجودة، مع ضمان التقديم الممتاز ورضا العملاء.
• درّب ووجّه أكثر من 10 من أعضاء فريق المطبخ للحفاظ على جودة وإنتاجية ثابتتين.
• قاد تخطيط قوائم الطعام وتطوير الوصفات وعمليات المطبخ في موقعين.

طاهٍ للحلويات وطاهٍ للشوكولاتة - Blanche Patisserie - Doha, Qatar

(2022-12 - 2024-02)

• أعدّ وقدّم مجموعة من الحلويات الفرنسية التقليدية والحديثة، بما في ذلك الإكلير والميل فوي والماكارون وفطائر الفاكهة.
• أنتج تشكيلات شوكولاتة فاخرة، بما في ذلك البرالين والكمأة وحلوى الشوكولاتة المصبوبة والمنحوتات الشوكولاتية.
• أشرف على فريق من ستة طهاة حلويات، وتابع الإنتاج اليومي ومراقبة الجودة وتدريب الموظفين.
• طوّر قوائم حلويات مخصصة للمناسبات الخاصة وحفلات الزفاف والفعاليات المؤسسية.
• حافظ على معايير سلامة الأغذية والنظافة والجودة في عمليات المطبخ اليومية.

طاهٍ للحلويات وطاهٍ للشوكولاتة - Tacos Royale Restaurant/Cafe - Doha, Qatar

(2021-07 - 2022-11)

• أدار استخدام المكونات وتكاليف العمالة وميزانيات المطبخ لتحسين كفاءة التكاليف وخفض نفقات الإنتاج.
• درّب وأشرف على ثلاثة مساعدين للحلويات، مما حسّن كفاءة الإنتاج ودعم أداء المطبخ.
• أنتج أكثر من 200 كعكة مخصصة لفعاليات تقديم الطعام والاحتفالات والحفلات والمناسبات الخاصة.
• حافظ على ثبات الجودة والتقديم ومعايير سلامة الأغذية في خيارات المطعم من الأطعمة والحلويات.

طاهٍ للحلويات - SanaHilwa - Algeria

(2017-09 - 2021-02)

• طوّر قوائم الحلويات وحسّنها من خلال تقديم حلويات موسمية ومنتجات مبتكرة لتعزيز رضا العملاء.
• أدار إنتاج الحلويات اليومي، مع ضمان ثبات الجودة والمذاق والتقديم والالتزام بمعايير سلامة الأغذية.
• أشرف على أعضاء فريق الحلويات ودرّبهم، مما حسّن سير العمل والإنتاجية والكفاءة التشغيلية.
• ضبط استخدام المكونات وراقب جودة المنتجات للحد من الهدر والحفاظ على كفاءة التكاليف.

مساعد طاهٍ للحلويات - Mariam Palace Sweete - Algeria

(2014-05 - 2017-05)

• اكتسب خبرة عملية في إعداد المعجنات الفرنسية التقليدية والحلويات الكلاسيكية.
• تعلّم تقنيات أساسية في صناعة الحلويات، بما في ذلك تحضير العجين والخبز والحشو والتشطيب النهائي للحلويات.
• ساعد في إعداد كعكات الاحتفالات وتزيينها بأحجام وتصاميم متنوعة.
• أسّس قاعدة قوية في إنتاج الحلويات والتعامل مع المكونات وتنظيم المطبخ ونظافة الأغذية.

شهادة تدريب مهني - الحلويات والمخبوزات - Ministry of Vocational Training and Education – Algiers, Algeria (2013-03 - 2014-03)

التعليم الثانوي - El Wouroud High School – Algiers, Algeria