Ameer Kalarikkal

متخصص في سلامة الأغذية والجودة، يستهدف تكليفات بمستوى Senior في ضمان الجودة / سلامة الأغذية / التفتيش والتدقيق / الصحة والسلامة لدى مؤسسة مرموقة

Doha, بَلَدِيَّة اَلدَّوْحَة0عضو منذ ١٩ يونيو ٢٠٢٢

ضمان الجودةإدارة سلامة الأغذيةتحسين العمليات والجودةالقيادة

نبذة

متخصص في سلامة الأغذية والجودة، يتمتع بخبرة متدرجة تزيد عن 12 عاماً في تحسين إنتاجية العمليات التجارية والتنفيذ الناجح لأنظمة الجودة. يمتلك مهارات في تحديد معايير سلامة الأغذية والجودة والعمليات المنظمة وخطط الرقابة الداخلية لعمليات الإنتاج في المصانع وتنفيذها. قدّم التوعية بالصحة والسلامة (NEBOSH IGC)، ويمتلك معرفة أساسية بإدارة المخاطر وفقاً للمعايير الدولية. خبير في مراقبة CCP ومعايير الجودة أثناء العملية للحفاظ على جودة المنتج وسلامته. لديه خبرة واسعة في مراقبة سلامة الأغذية، وتنفيذ HACCP، والتنسيق، وتنفيذ ISO. درّب فريق المصنع على أساسيات نظافة الأغذية، ومراقبة CCP، ومكافحة الحرائق. راقب عمليات الإنتاج من حيث التكلفة، وتخصيص الموارد، وتجاوزات الوقت، والامتثال للجودة، وتخطيط القوى العاملة لضمان تنفيذ الأنشطة في الوقت المحدد. خبير في إجراء عمليات تدقيق دورية لسلامة الأغذية لتقييم حالة تطبيق الأنظمة واتخاذ التدابير التصحيحية لتحقيق أهداف المؤسسة.

الخبرة

مسؤول أول عن سلامة الأغذية - Family Food Center

(2025-04)

إجراء أنشطة التدقيق والتفتيش والتحقق لضمان امتثال الأنشطة التجارية الغذائية لجميع جوانب سلامة الأغذية واللوائح
تقديم معلومات ومشورة وتوصيات دقيقة وملائمة
الحفاظ على معرفة وفهم جيدين لمبادئ سلامة الأغذية، والتشريعات الغذائية، وقضايا واتجاهات صناعة الأغذية
جمع المعلومات والبيانات التشغيلية ونشرها حسب الحاجة لإبلاغ الأهداف التشغيلية
توفير المعلومات والمشورة الفنية المتعلقة بالجودة بشأن مسائل الامتثال؛ وتحقيق أهداف الهيئة من خلال تنفيذ المهام والأنشطة بفعالية وكفاءة وفقاً للسياسات والإجراءات
مراقبة فعالية مكافحة الآفات وإدارة النفايات، وضمان النظافة الشخصية والسلامة
إعداد جدول التدريب وتدريب جميع الموظفين على ممارسات التصنيع الجيدة، وسلامة الأغذية، ومبادئ HACCP
ضمان نظافة وتعقيم جميع الآلات والمعدات في منطقة الإنتاج
تقديم قيادة استباقية بصفتي قائد فريق HACCP، وممثل الإدارة، وPIC لضمان الجودة، وضمان امتثال المنشأة واستعدادها للتدقيق
الالتزام بأنظمة الجودة، والاحتفاظ بالوثائق المطلوبة لضمان جودة كاملة أثناء العملية وتحسين قدرات العمليات؛ وتقديم الإرشادات والتوصية بتحسينات على أساليب الإنتاج لخفض تكاليف الإنتاج
تنفيذ الإجراءات التصحيحية والوقائية (CAPA) لتحسين القسم (خفض CPM، وGMP، والنظافة، والمسائل الداخلية)
إعداد إجراءات التشغيل القياسية (SOP's) وأدلة التدريب للمشاريع التي تتطلب التنسيق بين أقسام متعددة
إعداد وثائق وتقارير الجودة الداخلية والمؤسسية من خلال جمع وتحليل وتلخيص الاتجاهات المتعلقة بالعمليات الفاشلة، ودراسات الثبات، وعمليات السحب، والإجراءات التصحيحية
تدريب الموظفين وتوجيههم وإرشادهم وتمكينهم للوصول إلى مستوى أعلى من سلامة الأغذية في السوبرماركت والبقالة والتجزئة وإنتاج المخابز والمطابخ

مسؤول أول عن سلامة الأغذية والنظافة - Yemek Doha Catering Services

(2021-09 - 2025-04)

عملت على مشروع القوات المسلحة القطرية

إجراء أنشطة التدقيق والتفتيش والتحقق لضمان امتثال الأنشطة التجارية الغذائية لجميع جوانب سلامة الأغذية واللوائح
تقديم معلومات ومشورة وتوصيات دقيقة وملائمة
الحفاظ على معرفة وفهم جيدين لمبادئ سلامة الأغذية، والتشريعات الغذائية، وقضايا واتجاهات صناعة الأغذية
جمع المعلومات والبيانات التشغيلية ونشرها حسب الحاجة لإبلاغ الأهداف التشغيلية
توفير المعلومات والمشورة الفنية المتعلقة بالجودة بشأن مسائل الامتثال؛ وتحقيق أهداف الهيئة من خلال تنفيذ المهام والأنشطة بفعالية وكفاءة وفقاً للسياسات والإجراءات
مراقبة فعالية مكافحة الآفات وإدارة النفايات، وضمان النظافة الشخصية والسلامة
تمرير المواد الخام ومواد التعبئة إلى الإنتاج؛ وإعداد جدول التدريب وتدريب جميع الموظفين على ممارسات التصنيع الجيدة، وسلامة الأغذية، ومبادئ HACCP
ضمان نظافة وتعقيم جميع الآلات والمعدات في منطقة الإنتاج
تقديم قيادة استباقية بصفتي قائد فريق HACCP، وممثل الإدارة، وPIC لضمان الجودة، وضمان امتثال المنشأة واستعدادها للتدقيق
الالتزام بأنظمة الجودة، والاحتفاظ بالوثائق المطلوبة لضمان جودة كاملة أثناء العملية وتحسين قدرات العمليات؛ وتقديم الإرشادات والتوصية بتحسينات على أساليب الإنتاج لخفض تكاليف الإنتاج
تنفيذ الإجراءات التصحيحية والوقائية (CAPA) لتحسين القسم (خفض CPM، وGMP، والنظافة، والمسائل الداخلية)
إعداد إجراءات التشغيل القياسية (SOP's) وأدلة التدريب للمشاريع التي تتطلب التنسيق بين أقسام متعددة
إعداد وثائق وتقارير الجودة الداخلية والمؤسسية من خلال جمع وتحليل وتلخيص الاتجاهات المتعلقة بالعمليات الفاشلة، ودراسات الثبات، وعمليات السحب، والإجراءات التصحيحية
تدريب الموظفين وتوجيههم وإرشادهم وتمكينهم للوصول إلى مستوى أعلى من سلامة الأغذية في الإنتاج

ضمان الجودة - Gulf Catering Food Factory (KAKO) - Riyadh KSA

(2014-04 - 2021-04)

ضمان النظافة الشخصية والسلامة؛ وتمرير المواد الخام ومواد التعبئة إلى الإنتاج
إعداد جدول التدريب وتقديم التدريب لجميع الموظفين على ممارسات التصنيع الجيدة، وسلامة الأغذية، ومبادئ HACCP
ضمان نظافة وتعقيم جميع الآلات في منطقة الإنتاج
إجراء التحليلات الفيزيائية والكيميائية والميكروبيولوجية للمواد الخام والمنتجات النهائية؛ والإشراف على عملية الإنتاج
فحص جميع المنتجات الأولية مع قسم الإنتاج؛ وإعداد خطة للتنظيف الأسبوعي لمنطقة المخبز والتعبئة بالتنسيق مع قسم الإنتاج
العمل مع رؤساء الأقسام لدعم سياسات الشركة وأهدافها وتطبيقها؛ وضمان اتباع إرشادات الصحة والسلامة
تحديد الاحتياجات التدريبية وضمان توفير التدريب المناسب
تحمل المسؤولية الكاملة عن المناوبة فيما يتعلق بإدارة أهداف الإنتاج والجودة؛ ومراقبة نظام ISO وHACCP
مراقبة أداء عملية الإنتاج المتعلقة بالجودة وقياسه والإبلاغ عنه؛ والحفاظ على خدمات الجودة من خلال وضع معايير المؤسسة وإنفاذها
إدارة تشغيل معدات الجودة من خلال طلب إصلاحها، وتقييم المعدات والتقنيات الجديدة
التحقق من اتباع إجراءات الإنتاج، بما في ذلك الوصفات، ودرجة حرارة العجين، وتقنيات التشكيل، وضبط الحصص، والكميات المشكّلة، ودرجة حرارة الخَبز واللون، والتجميد والتعبئة
إجراء فحص يومي للنظافة والتعقيم في جميع مناطق الإنتاج والتخزين وما إلى ذلك
تنفيذ برنامج إدارة الآفات؛ وحل أي مشكلات متعلقة بسلامة الأغذية
حساب الحقائق الغذائية للمنتجات؛ وإعداد الملصقات النهائية للمنتجات والتحقق منها
المشاركة في إعداد التجارب وتقييم المنتجات الجديدة
تقديم التدريب لموظفي مراقبة الجودة؛ وإجراء تقييم العمر التخزيني للمنتجات
إجراء تحليل للأسباب الجذرية لشكاوى العملاء ومتابعتها؛ والتحقق من تحليل الجودة اليومي للمنتجات
تنظيم ومتابعة عمليات السحب والتدريبات الوهمية والإجراءات التصحيحية للموردين، فضلاً عن إجراء تحليل إمكانية التتبع