Су-шеф

О проекте

Мы - действующее пищевое производство, которое находится на этапе активной перестройки и роста. У нас уже есть производство, оборудование, ассортимент и объёмы. Сейчас нам нужен человек, который возьмёт под себя дневную смену, выстроит её работу и постепенно сформирует собственную команду.

Главная задача

Сделать так, чтобы дневная смена каждый день получала план, распределяла работу, выпускала необходимый объём в срок и с нужным качеством - без постоянного ручного управления со стороны собственника. На старте роль предполагает непосредственную работу в цехе. По мере формирования команды и внедрения процессов будет возможность карьерного роста до зав производства.

Что предстоит делать

Запускать дневную смену и организовывать работу производства.
Получать производственный план и переводить его в конкретные задачи.
Распределять сотрудников по участкам и контролировать выполнение задач.
Контролировать производство блинов, начинок, заготовок, полуфабрикатов, пирогов и другой продукции.
Контролировать темп работы, сроки выпуска, качество и выход готовой продукции.
Контролировать соблюдение технологических карт и рецептур.
Выявлять причины брака, недовеса, перевеса и перерасхода сырья.
При необходимости самостоятельно вставать на производство и показывать правильную технологию.
Готовить производство к следующей смене.
Внедрять и вести учёт производства в iiko.

Формирование команды

Дневная команда формируется практически заново. Вы будете участвовать в подборе поваров и заготовщиков, обучении сотрудников, распределении обязанностей и формировании рабочих стандартов.

Участвовать в подборе производственного персонала.
Обучать новых сотрудников.
Оценивать качество и эффективность работы сотрудников.
Контролировать дисциплину и соблюдение рабочих стандартов.
Формировать стабильную дневную команду и отвечать за её результат.

Построение производственной системы

Ежедневные производственные задания.
Нормативы выпуска и выхода продукции.
Технологические карты совместно с технологом/собственником.
Чек-листы открытия и закрытия смены.
Система учёта брака, списаний и потерь.
Система передачи продукции между участками.
Стандарты качества готовой продукции.
Система обучения сотрудников.
Стандарты санитарии и порядок на производстве.
Понятная структура ответственности внутри смены.

Кого мы ищем

Опыт работы су-шефом, старшим поваром, заведующим производством, руководителем смены или на аналогичной позиции.
Реальный опыт управления командой поваров.
Понимание процессов пищевого производства и работы по технологическим картам.
Понимание выхода продукции, списаний, расхода сырья и производственных потерь.
Умение организовать людей и добиться выполнения производственного плана.
Самостоятельность и способность принимать решения.
Готовность работать в высоком темпе и выполнять повторяющиеся производственные операции.
Готовность в первый период работать непосредственно в цехе вместе с командой.

Что для нас важно

Мы строим производство, поэтому для нас важны дисциплина, производительность, качество, себестоимость и стабильность. Руководитель должен сам соблюдать график, не злоупотреблять перерывами, не закрывать глаза на нарушения сотрудников и уметь требовать соблюдения стандартов.

Условия

Доход - 140 000–180 000 ₽ на руки

Структура - - Фиксированная часть ежемесячный KPI

KPI - Выполнение плана, своевременность выпуска, качество, брак и потери, производительность команды, дисциплина и соблюдение стандартов

Пересмотр условий - Раз в 3 месяца

На старте - Активная работа непосредственно в цехе

Почему эта позиция может быть интересна

Это не вакансия «просто контролировать поваров». У вас будет возможность сформировать дневную команду, выстроить процессы и фактически создать работающую систему производства вместе с собственником.

Если вам интересно влиять на то, как работает всё производство, - нам по пути.

Задайте вопрос работодателю

Он получит его с откликом на вакансию Где располагается место работы? Какой график работы? Вакансия открыта? Какая оплата труда? Как с вами связаться? Другой вопрос

Где предстоит работать

Москва, Волоколамская, Планерная, Сходненская, Трикотажная, Туристская улица, 27к1 Показать на большой карте

Описание вакансии