Шеф-повар в столовую

В корпоративную столовую требуется опытный шеф-повар с успешным опытом работы именно в столовых, корпоративном питании или на предприятиях общественного питания с высокой проходимостью.

⚡️Обязанности:

• Организация бесперебойной работы кухни.
• Контроль приготовления блюд в соответствии с технологическими картами.
• Разработка, обновление и оптимизация меню с учетом спроса гостей и сезонности.
• Формирование современного и востребованного ассортимента блюд (горячий цех, холодный цех, супы, гарниры, выпечка, десерты, напитки).
• Соблюдение и контроль санитарных норм, требований СанПиН и пищевой безопасности.
• Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
• Управление командой кухни: обучение, мотивация, постановка задач и контроль их исполнения.
• Контроль соблюдения технологической дисциплины и производственных процессов.
• Работа с товарными остатками, минимизация списаний и пищевых потерь.
• Проведение инвентаризаций и контроль движения товарно-материальных ценностей.
• Контроль себестоимости блюд, норм закладки и рационального использования продуктов.
• Участие в подборе персонала кухни и адаптации новых сотрудников.
• Контроль сроков годности, условий хранения продукции и товарного соседства.
• Взаимодействие с поставщиками и участие в формировании заявок на закупку продукции.
• Выполнение производственных и финансовых показателей подразделения.

⚡️Наши ожидания:

• Обязательный опыт работы шеф-поваром в столовой.
• Отличное знание технологии приготовления блюд массового питания.
• Уверенное знание СанПиН, HACCP (будет преимуществом) и требований пищевой безопасности.
• Умение работать с технологическими и калькуляционными картами.
• Опыт разработки меню и сезонных предложений.
• Знание принципов управления себестоимостью и производственными затратами.
• Лидерские качества, организованность, ответственность и требовательность к качеству.
• Умение работать в режиме высокой загрузки и эффективно организовывать работу команды.
• Навыки планирования производства и управления персоналом.

Мы ищем сильного руководителя кухни, который не только умеет вкусно готовить, но и способен выстроить эффективную работу производства, создать востребованное меню, поддерживать высокий уровень качества и вести команду к результату.

Ключевые навыки

• Аудит
• Деловое общение
• Общественное питание
• Управление качеством
• Работа с поставщиками
• Внутренний контроль
• Деловая коммуникация
• Управление производством
• Бизнес-планирование
• Контроль хозяйственной деятельности
• Ведение переписки
• Навыки переговоров
• Организационные навыки
• Технологические карты
• сетевые магазины
• ретейлер

Задайте вопрос работодателю

Он получит его с откликом на вакансию Где располагается место работы? Какой график работы? Вакансия открыта? Какая оплата труда? Как с вами связаться? Другой вопрос

Где предстоит работать

Москва, Ботанический сад, Ботанический сад, улица Вильгельма Пика, 16 Показать на большой карте