Су-шеф / Шеф-повар - горячая кухня во Вьетнам (курортный город НяЧанг)

Уважаемые соискатели, если Вы хотите переехать к морю и солнцу, наслаждаться прекрасными видами и ощущать нерв туристического пространства, то ознакомьтесь, пожалуйста, с нашим предложением​​​

BakeBoy Bakery & Café был основан в Нячанге в 2024 году. После успешного развития нашей первой локации мы готовимся к открытию второго BakeBoy в Нячанге и расширяем наше гастрономическое направление.

В связи с этим мы ищем опытного и креативного су-шефа / шеф-повара направления горячей кухни, который возьмет на себя ответственность за развитие и ежедневную работу этого направления.

Наша цель — создать узнаваемое и современное меню завтраков, бранчей и обедов, которое будет органично сочетаться с концепцией BakeBoy как пекарни и кафе.

Основные направления

• Блюда, готовящиеся под заказ - современное меню завтраков, бранчей и обедов с акцентом на актуальные гастрономические тренды, fusion-подход, авторские идеи и новое прочтение знакомых блюд.
• Несладкая выпечка и изделия из теста - разработка совместно с пекарями и слойщиками несладких круассанов, дэнишей, изделий из слоёного и ламинированного теста, булочек и других продуктов для витрины. Основной фокус - новые начинки, вкусовые сочетания и сезонные позиции.
• Фокачча BakeBoy - дальнейшее развитие существующей линейки фокаччи в итальянском и европейском стиле: новые начинки, сочетания ингредиентов, форматы и сезонные варианты.

Обязанности:

• Организация и руководство ежедневной работы горячей кухни BakeBoy с обеспечением стабильного качества и высокой эффективности.
• Разработка самостоятельных блюд для завтрака, бранча и обеда, готовящихся под заказ.
• Тесное сотрудничество с командой пекарей и кондитеров над отдельной линейкой несладкой выпечки.
• Разработка сэндвичей, бургеров, блюд на основе фокаччи и тостов, а также других продуктов собственного производства BakeBoy.
• Развитие линейки фокаччи BakeBoy.
• Создание новых начинок и вкусовых сочетаний для круассанов, дэнишей, булочек и других изделий, внедрение новых рецептур и позиций меню.
• Обучение сотрудников кухни, контроль соблюдения рецептур и стандартов.
• Контроль качества ингредиентов и себестоимость блюд.
• Совершенствование начинок, вкусовых сочетаний, ингредиентов и сезонных изделий несладкой выпечки.

Требования:

• Профессиональный опыт работы в приготовлении горячих блюд от 5 лет.
• Опыт работы в должности су-шефа, шеф-повара, старшего повара от 3 лет
• Наличие высшего образования.
• Опыт работы в пекарнях, современных кафе и ресторанах премиального сегмента.
• Способность сочетать креативность с сильными операционными навыками: создавать интересные продукты и обеспечивать их стабильное качество каждый день.
• Опыт разработки сэндвичей, бургеров, блюд на основе фокаччи в формате bakery-led food будет вашим преимуществом.
• Опыт управления и координации работы кухни во время большого потока посетителей.
• Опыт разработки рецептур и создания новых блюд.
• Опыт расчета себестоимости, понимание складского учета и контроля списаний.
• Сильные организационные навыки и умение эффективно управлять временем.
• Готовность самостоятельно работать на кухне и активно участвовать как в подготовке, так и непосредственно в сервисе.

Условия: - Трудовой контракт от 2 лет.

• График работы: 5/2 или 6/1, в зависимости от производственного графика.
• Испытательный срок 3 месяца.
• Релокационный пакет (оплата квартиры в Нячанге, компенсация расходов на перелёт).
• Оформление разрешения на работу и необходимых документов для работы во Вьетнаме.
• Медицинское и социальное страхование в соответствии с законодательством Вьетнама.
• Подробные условия по заработной плате, компенсациям и другим условиям сотрудничества обсуждаются индивидуально с кандидатом.

Ключевые навыки

• Общественное питание
• Контроль качества
• Организаторские навыки
• Обучение персонала

Задайте вопрос работодателю

Он получит его с откликом на вакансию Где располагается место работы? Какой график работы? Вакансия открыта? Какая оплата труда? Как с вами связаться? Другой вопрос

Где предстоит работать

Москва