Операционный шеф-повар (Дубай)

ABC Co — с 2018 года мы выросли из одной кофейни на Чистых прудах в premium all-day dining сеть в Москве, Дубае и Санкт-Петербурге.

Сегодня ABC — это не только рестораны и кофейни. Это собственное производство, обжарка кофе, e-commerce и несколько продуктовых направлений.

Сегодня в Дубае работают 4 локации ABC, центральное производство и собственная обжарка кофе. Мы продолжаем развиваться и стремимся стать одним из самых узнаваемых гастрономических брендов города.

Для этого мы ищем сильного операционного шеф-повара, который возьмёт на себя управление кухонными процессами, обеспечит стабильное качество продукта во всех локациях и поможет выстроить эффективную систему работы команды.

Что мы предлагаем:

• Работу в международном, быстрорастущем premium-проекте
• Возможность влиять на развитие гастрономического направления ABC Dubai
• Работу в команде профессионалов и единомышленников
• Возможности профессионального и карьерного роста
• Официальное трудоустройство в соответствии с законодательством ОАЭ
• График работы 6/1

Задачи:

• Операционное управление кухнями и контроль ежедневных производственных процессов
• Участие в разработке, обновлении и внедрении меню с учётом сезонности и современных гастрономических тенденций
• Обеспечение стабильного качества блюд, соблюдения рецептур, стандартов приготовления, порционирования и подачи
• Управление командой кухни: подбор, обучение, развитие и контроль эффективности сотрудников
• Контроль food cost, бюджета, закупок, складских запасов и минимизация списаний
• Контроль соблюдения санитарных норм, пищевой безопасности и правильной эксплуатации оборудования
• Координация работы кондитерского и пекарского направлений, взаимодействие с Head Baker
• Обеспечение эффективного взаимодействия кухни и сервисной команды
• Работа в тесной связке с Brand Chef и управляющими локаций, регулярная отчётность и внедрение операционных улучшений

Важно:

• Опыт работы от 5 лет на аналогичной позиции в ресторанных проектах высокого уровня, центральных производствах или luxury hospitality
• Опыт управления несколькими кухнями или крупными производственными командами
• Английский язык уровня B1-B2
• Опыт работы с ресторанами формата all-day dining, breakfast & lunch
• Уверенное понимание операционных процессов кухни, food cost, управления запасами и производительности команды
• Профильное кулинарное образование
• Сильные лидерские качества, системное мышление и внимание к деталям
• Умение сохранять высокий уровень продукта и сервиса при масштабировании бизнеса

Приоритет отдаём кандидатам, которые уже находятся в Дубае и имеют опыт работы на рынке ОАЭ. Также особенно интересен релевантный опыт в ресторанных проектах Азии и Европы.

Ключевые навыки

• Управление производством
• Обучение персонала
• Контроль сроков годности
• Учет остатков
• Разработка нового продукта
• Производственный контроль
• Ресторанный менеджмент
• Расчет себестоимости
• Инвентаризация
• Составление технологических карт
• Санитарный контроль
• Технологии производства блюд
• Проведение инвентаризаций
• Разработка меню
• Руководство коллективом
• Контроль качества
• Общественное питание
• Английский язык

Задайте вопрос работодателю

Он получит его с откликом на вакансию Где располагается место работы? Какой график работы? Вакансия открыта? Какая оплата труда? Как с вами связаться? Другой вопрос

Где предстоит работать

Москва Показать на большой карте