Шеф-кондитер

Обязанности:

• Организация и контроль работы кондитерского производства, обеспечение бесперебойной работы подразделения.
• Разработка и обновление ассортимента десертов и кондитерских изделий с учетом сезонности, современных тенденций и предпочтений гостей.
• Разработка и внедрение новых рецептур, составление технологических и калькуляционных карт.
• Контроль всех этапов производства: от подготовки сырья до оформления и подачи готовых изделий.
• Планирование закупок, расчет потребности в сырье, контроль качества поступающих продуктов и сроков их хранения.
• Управление командой кондитеров: распределение задач, обучение, адаптация и развитие сотрудников.
• Контроль качества, вкусовых характеристик, оформления и соблюдения стандартов подачи десертов.
• Обеспечение соблюдения санитарно-гигиенических норм, требований ХАССП и правил эксплуатации оборудования.
• Контроль себестоимости продукции, минимизация списаний и оптимизация производственных расходов.
• Проведение инвентаризаций, ведение необходимой производственной документации.

Основные требования:

• Профильное среднее профессиональное или высшее образование.
• Опыт работы шеф-кондитером или су-шефом кондитерского производства от 2х лет, опыт работы в гостиницах будет преимуществом.
• Отличное знание технологий приготовления классических и современных десертов, выпечки и кондитерских изделий.
• Навыки планирования производства, расчета сырья и контроля себестоимости продукции.
• Знание санитарных норм, требований пищевой безопасности и принципов ХАССП.
• Знание технологического оборудования и правил его безопасной эксплуатации.
• Уверенные навыки работы с технологическими картами и производственной документацией.

Мы предлагаем:

• Официальное трудоустройство с первого дня, соблюдение всех норм трудового законодательства

• Удобный график: 5/2 (с 9:00 до 18:00, в пятницу — до 16:45)

• Стабильная, официальная и своевременная заработная плата (оклад банкетные чаевые)

• Программа ВЗР — поддержка сотрудников за рубежом

• Расширенный социальный пакет

1. ДМС (расширенная медицинская страховка)
2. Возможности профессионального роста и обучения (оффлайн и онлайн)

3. Корпоративная мобильная связь

4. Бесплатное изучение иностранных языков

5. 6 дополнительных оплачиваемых дней отпуска

6. Корпоративные мероприятия и праздники

7. Льготы и скидки на услуги отеля

8. Бесплатное питание

9. Бесплатная химчистка рабочей одежды

10. Бесплатный спортзал с бассейном

11. Бесплатное парковочное место

12. Удобное расположение: 5–7 минут от метро Динамо, Беговая и МЦД-1

Ключевые навыки

• Контроль качества
• Общественное питание
• Управление производством
• Технический контроль производства
• Производственное планирование
• HoReCa

Задайте вопрос работодателю

Он получит его с откликом на вакансию Где располагается место работы? Какой график работы? Вакансия открыта? Какая оплата труда? Как с вами связаться? Другой вопрос

Где предстоит работать

Москва, Беговая, Динамо, Петровский парк, ЦСКА, Ленинградский проспект, 31 А, строение 1 Показать на большой карте