Технолог экспериментального цеха/технолог-флейворист/R&D технолог

Chef no Chef — премиальный бренд авторских смесей специй. Мы создаём продукт, который делает домашнюю кухню ресторанной: свежемолотые бленды в гриндерах, натуральные составы, продуманный дизайн и чёткое позиционирование.

Сейчас мы ищем профильного технолога-разработчика (специи/приправы) на проектную работу, который поможет запустить производство в России.

Что нужно сделать:

• Разработать 6 рецептур смесей специй на основе эталонных образцов (вкусовой профиль, подбор сырья, себестоимость).
• Провести сенсорную оценку и дегустации, отработка вкусовых профилей.
• Подобрать поставщиков сырья (специи, соль, травы), рассчитать себестоимость.
• Разработать и оформить технические условия (ТУ) на каждую смесь.
• Разработать технологические инструкции и другую нормативную документацию (СТП, ТТК).
• Сопроводить запуск производства на контрактной площадке в Москве (отладка процесса, контроль первой партии).
• Подготовить данные для декларации соответствия и сертификации.

Требования:

• Высшее профильное образование (технология пищевых производств, пищевая химия).
• Опыт работы технологом в сфере специй, приправ или сухих пищевых смесей от 3 лет.
• Практический опыт разработки рецептур с нуля и доведения до производства.
• Опыт разработки и оформления нормативных документов (ТУ, СТП, ТТК).
• Знание нормативной базы: ТР ТС, СанПиН, порядок оформления ТУ и деклараций.
• Навыки сенсорной оценки и дегустационного анализа.
• Готовность к удалённой работе и редким выездам на производство в Москве.

Будет преимуществом

• Опыт работы в R&D или экспериментальных цехах.
• Знание рынка поставщиков сырья для специй.
• Опыт работы с системой «Честный знак».
• Понимание принципов ХАССП.

Условия работы:

• Проектная занятость (не штат), полностью удалённый формат.
• Редкие выезды на производство в Москве (по необходимости).
• Бюджет проекта: 200 000 – 400 000 ₽ (фиксированная сумма за весь объём, обсуждается по итогам собеседования).
• Срок проекта: до 1 месяца.
• Работа в команде с бренд-менеджером и операционным директором.
• Возможность долгосрочного сотрудничества по другим проектам бренда.

Ключевые навыки:

• Разработка рецептур
• Технология производства специй и приправ
• Оформление ТУ и технологической документации
• Сенсорная оценка / дегустационный анализ
• Подбор сырья и расчёт себестоимости
• Знание ТР ТС и ХАССП

Ключевые навыки

• Производственный контроль

• Контроль качества

• Разработка технической документации

• Расчет себестоимости

• Управление испытательной лабораторией

• Автоматизация процессов

• Разработка технических заданий

Задайте вопрос работодателю

Он получит его с откликом на вакансию

Где располагается место работы?

Какой график работы?

Вакансия открыта?

Какая оплата труда?

Как с вами связаться?

Другой вопрос

Где предстоит работать

Москва