Технолог отдела питания

"Rybakov PlaySchool" – это сеть частных детских садов и начальных школ.

На данный момент мы в поиске опытного Технолога отдела питания, который будет курировать работу 4-х действующих пищевых блоков в детских учреждениях, обеспечивая бесперебойную работу и контролируя качество приготовленной пищи.

Чем предстоит заниматься:

🍎 Качество и безопасность

Ты будешь главным экспертом по качеству: контролировать технологию приготовления, нормы закладки продуктов, свежесть готовых блюд. Участвовать в бракеражной комиссии, следить за соблюдением санитарных правил и системы ХАССП.

📝 Стандарты и улучшения

Анализировать текущие процессы, находить, что можно улучшить, и разрабатывать корпоративные стандарты — от технологических карт до санитарных норм. Твоя задача — не просто написать инструкции, а сделать их рабочими и понятными для всех.

🍲 Меню, рецепты и экономика

Участвовать в создании и обновлении меню, придумывать новые блюда, разрабатывать рецептуры и техкарты. Рассчитывать калорийность, пищевую ценность и себестоимость. Планировать бюджет питания и следить за движением продуктов.

Внедрять стандарты через обучение: писать инструкции, помогать новичкам адаптироваться. Участвовать в собеседованиях с поварами, а если шеф-повар уходит в отпуск — организовывать работу кухни.

📊 Учёт и отчётность

Работать в программах по автоматизации пищеблока и отчетных системах, чтобы всё было учтено. Готовить аналитику для руководства: как работают стандарты, какое качество блюд, выполняются ли нормы. Твои данные помогают принимать решения.

🤝 Подрядчики и партнёры

Контролировать работу подрядчиков на пищеблоке, выстраивать с ними эффективное взаимодействие.

​​Требования:

• опыт работы в аналогичной должности от 5-ти лет обязателен, знание работы всех цехов
• знание специфики работы в детских учреждениях, отличное знание технологического процесса приготовление блюд
• высоко развитый кулинарный вкус и опыт подачи красивых готовых блюд
• среднее специальное или высшее образование в области пищевого производства
• ​​знание правил работы с технологическими картами
• уверенный пользователь ПК, знание MS Office и ФГИС «Меркурий»
• наличие медицинской книжки

Мы предлагаем: - Стабильную заработную плату, которая обсуждается на собеседовании - Пятидневную рабочую неделю, выходные: суббота, воскресенье - Оформление будет произведено по Трудовому кодексу, что гарантирует все социальные гарантии - Прямое влияние на результаты команды