Управляющий кафе

ООО «ГрандСервисПитания» – развивающаяся группа компаний в сфере социального и корпоративного питания.

Работаем с действующим объектом – кафе домашней еды по адресу: Москва, Лазоревый проезд, 7 (м. Ботанический сад).

Поток

· гости бизнес-центра

· группы (туристические, школьные, спортивные)

· детские лагеря (питание по заявкам)

· банкеты и фуршеты

· доставка готовых блюд

Формат

кафе (столовая) + кейтеринг + доставка

Текущие задачи

развитие объекта, выход на стабильную работу в часы пик, настройка процессов обслуживания потоковых гостей, групп, доставки. Удержание качества при высокой нагрузке.

Мы ищем управляющего, который возьмёт кафе под полный контроль – не просто поддержка, а выстраивание и удержание системы на потоке.

Ты отвечаешь за объект как за бизнес:

· развитие кафе (кухня, зал, сервис, доставка)

· работа с потоком гостей (очереди, скорость, качество)

· организация питания для групп, детских лагерей, фуршетов (от заявки до чек-листа)

· управление командой (повара + зал + доставка)

· взаимодействие с поставщиками и арендодателем

· выполнение планов (выручка, контроль затрат)

· контроль санитарных норм и прохождение проверок (СЭС, Роспотребнадзор, пожарный надзор)

· привлечение новых клиентов (офисы, школы, спортклубы, турфирмы, курьеры, местные сообщества)

Объект должен работать стабильно даже при высокой нагрузке (обеденный прайм + групповые заезды + доставка одновременно).

ВАЖНО! Это не спокойная точка – здесь живой поток, работа с группами и детьми, сжатые сроки, высокая ответственность.

Кого мы ищем

· опыт управления в HoReCa (кафе, столовая, комбинат питания)

· работали в интенсивном режиме, выводили объекты на стабильную работу

· умеете держать качество и прибыль при потоках гостей

· не теряетесь в хаосе – наводите порядок

· умеете работать с групповыми заявками и договариваться с заказчиками (лагеря, компании)

Условия

· фикс + % от прибыли / KPI (обсуждается на собеседовании)

· прямая работа с собственником

· возможность роста

Что вы получите

· опыт развития городского кафе с устоявшимся потоком

· реальную ответственность и свободу действий

· быстрый рост при результате

Принцип работы: свобода действий, но результат – обязателен.

В сопроводительном письме коротко напишите:

· какие объекты развивали / выводили на стабильную работу

· какой результат по выручке, контролю затрат или отзывам

· работали ли с группами, детскими лагерями, доставкой

Мы ищем не просто администратора, а человека, который возьмёт кафе домашней еды и сделает его работающей системой на потоке гостей.

Ключевые навыки

• Общественное питание
• Руководство коллективом
• Контроль качества
• Управление командой
• Управление производством
• Административно-хозяйственная деятельность
• HoReCa
• Организация мероприятий
• Меркурий
• Работа с ТМЦ
• Расчет себестоимости
• Управление затратами

Задайте вопрос работодателю

Он получит его с откликом на вакансию Где располагается место работы? Какой график работы? Вакансия открыта? Какая оплата труда? Как с вами связаться? Другой вопрос

Где предстоит работать

Москва, Ботанический сад, Ботанический сад, Ростокино, Свиблово, Лазоревый проезд, 7 Показать на большой карте