الخالدى محمد

شيف عموم بخبرة تتجاوز 30 عاماً في إدارة المطابخ بالفنادق والمنتجعات والمطاعم. أمتلك خبرة قوية في تطوير قوائم الطعام، إدارة فرق العمل، وضبط التكاليف مع الالتزام الكامل بمعايير الجودة والسلامة الغذائية. لدي قدرة عالية على العمل تحت الضغط وقيادة فرق العمل لتحقيق أفضل أداء.

شيف عموم at مؤسسات ومطاعم مختلفة – مصر والسعودية (2015 – Present)

• إدارة وتشغيل المطبخ بالكامل
• تطوير قوائم الطعام وتحسين جودة الأطباق
• الإشراف على فريق العمل وتدريبه
• ضبط التكاليف وتقليل الفاقد
• تطبيق معايير النظافة والسلامة

مساعد شيف at فندق ماريوت الغردقة (2008-06 – 2015-10)

• الإشراف على العمليات اليومية بالمطبخ
• متابعة جودة الطعام وتناسق التقديم
• إدارة الأقسام المختلفة داخل المطبخ
• الالتزام بمعايير السلامة الغذائية

شيف عموم at مطعم سي هورس (2005-12 – 2008-04)

• إدارة المطبخ بالكامل
• إعداد قوائم الطعام
• ضمان جودة الأطباق المقدمة

رئيس قسم أول (مطبخ) at فندق هلنان بورسعيد (2004-09 – 2005-11)

• الإشراف على قسم المطبخ
• متابعة جودة وتحضير الطعام

رئيس قسم (مطبخ) at فندق سيتي شرم (2001-07 – 2004-08)

• إدارة قسم بالمطبخ
• الإشراف على فريق العمل

شيف دي بارت at شركة ترافكو للفنادق والنايل كروز (1996-11 – 2001-06)

• إدارة قسم محدد داخل المطبخ
• تحضير الأطباق وفق المعايير

ديمي شيف at فندق مينا هاوس أوبروي (1994-07 – 1996-09)

• المساعدة في تجهيز وتحضير الطعام
• دعم العمليات اليومية بالمطبخ

طباخ أول at فندق الواحة (1992-03 – 1994-05)

• تحضير الوجبات
• العمل تحت إشراف الشيف المسؤول

دبلوم in سياحة وفندقة