Farouk Al Ali
رئيس طهاة تنفيذي مساعد وأخصائي فنون الطهي
وظّف هذا الشخص
أرسل عرض عمل مباشرة لهذا المرشح
نبذة
طاهٍ مساعد متمرس ومبدع يمتلك أكثر من 9 سنوات من الخبرة العملية في مطاعم الشرق الأوسط الراقية، والشواء على النار المكشوفة، وإدارة المطابخ الكبيرة في جميع أنحاء المملكة العربية السعودية. سجل حافل في هندسة قوائم الطعام، والتحكم في تكاليف الغذاء، وقيادة فرق المطبخ، مع نجاح موثق في تقليل هدر المواد الخام بنسبة تصل إلى 20% وزيادة إيرادات المطعم بنسبة تتجاوز 50%. خبير في معايير سلامة الغذاء HACCP، وإدارة المخزون، وأنظمة POS، والتفاوض على تكاليف الموردين.
الخبرة
طاهٍ مساعد - Aghati Restaurant - Al Khobar, KSA
(2021-01)
- الإشراف على العمليات اليومية للمطبخ، مع الحفاظ على ضبط صارم للجودة وبروتوكولات سلامة الغذاء عبر جميع الورديات.
- تبسيط أنظمة إدارة المخزون، مما أدى إلى تقليل هدر الطعام وتحسين أوقات تسليم الطلبات خلال ساعات الذروة.
- التعاون المباشر مع رئيس الطهاة التنفيذي في هندسة قوائم الطعام، وتطوير عروض موسمية تعزز نكهات الأطباق ومظهرها الجذاب.
- توظيف وتدريب وإرشاد فريق مطبخ عالي الأداء، وترسيخ الأساليب الاحترافية في الطهي ومعايير النظافة.
طاهٍ شواء وطاهٍ مساعد - Burj Al Hamam - Riyadh, KSA
(2020-01 - 2021-12)
- إدارة محطات اللحوم والشواء عالية الإنتاج في مطعم شامي فاخر رائد.
- تطبيق ممارسات صارمة للتحكم في الحصص والاستفادة القصوى من اللحوم للحد من تفاوت تكاليف الغذاء.
- تدريب الطهاة على أساليب التتبيل الأصيلة، وتقطيع اللحوم، ودقة الطهي على النار المكشوفة.
طاهٍ مطبخ - Turkish Pot Restaurant - Riyadh, KSA
(2018-01 - 2019-12)
- تأثير رئيسي: إعادة تصميم قائمة الطعام وأسلوب التقديم البصري، مما أدى إلى زيادة إيرادات المطعم بنسبة 50% وإرساء ضوابط داخلية خفّضت هدر المواد الخام بنسبة 20%.
- قيادة طاقم المطبخ في التحضير اليومي للطعام والخدمة، مع الحفاظ على ضمان مستمر لجودة الأطباق التركية الأصيلة.
- وضع بروتوكولات داخلية لتتبع المواد الخام لتحسين استخدام المكونات وطلبات الموردين.
- توظيف وجدولة والإشراف على الكوادر الطهوية لضمان سير سلس لعمل المطبخ.
طاهٍ شواء - Fairuz Garden - Riyadh, KSA
(2017-01 - 2018-12)
- الإشراف على عمليات محطة اللحوم (الشواء والباربيكيو)، مع ضمان طعم متميز وطراوة ومظهر جذاب.
- توجيه وإرشاد الطهاة المساعدين في منهجية الشواء الاحترافية ومعايير السلامة وروتين التحضير.
التعليم
دبلوم - فنون الطهي - Hotel Culinary Institute (Gilgamesh Center) (2012-01 - 2014-12)
