Eyaaa

حاصلة على دبلوم في الحلويات (BTP) وشغوفة بفن المعجنات الفرنسية، اكتسبت خبرة سنتين في قطاع توزيع المواد الغذائية الكبرى. أتقن تقنيات التشكيل والطي والتخمير، فضلاً عن معايير النظافة (HACCP). أنا دقيقة وديناميكية، وأطمح للانضمام إلى ورشتكم لأضع خبرتي في خدمة إنتاجكم من المعجنات الفرنسية.

صانعة معجنات فرنسية - MMT – Groupe Monoprix

(2024-01 - 2026-01)

• تصنيع وتشكيل المعجنات (كرواسون سادة، خبز بالشوكولاتة، schnecks بالزبيب...)
• تحضير وطي وقطع عجينة الفطير

متدرب - Pâtisserie ben moussa - Manzah1

(2023-06-20 - 2023-08-22)

• تحضير العجائن: إعداد العجائن الأساسية (عجينة الفطير، عجينة سابلي، عجينة سوكريه).
• تشكيل المعجنات الفرنسية: طي العجينة وتشكيل الكرواسون وخبز الشوكولاتة والـ schnecks.
• إنتاج المعجنات الحديثة والكلاسيكية: تقطيع ولف وتشكيل دقيق للكرواسون الحديث (أشكال إبداعية/ثنائية الألوان)، وخبز الشوكولاتة والـ schnecks (خبز الزبيب).
• إعداد قواعد الفطائر: تبطين دقيق ومنتظم لقواعد الفطائر (عجينة سابلي، عجينة سوكريه، عجينة بريزيه) في الحلقات والقوالب.
• تحضير الحشوات: إعداد الكريمات والمخاليط (كريمة اللوز، فرانجيبان، كريمة الليمون، غاناش)

متدرب - Pâtisserie Caramelo

(2022-08-01 - 2022-09-30)

• إنتاج عجينة البيتزا: العجن والتكوير والتخمير الطويل للحصول على عجينة خفيفة ومقرمشة.
• إتقان كيك الشوكولاتة السائل: تحضير الخليط والجرعات الدقيقة والتحكم الصارم في وقت الخبز لضمان مركز سائل

متدرب - Pâtisserie Maneken

شهر واحد

• تحضير حشوات الآيس كريم (كرامبل - نوجاتين - فيوياتين)
• تحضير الكوكيز، San Sebastian، تشيز كيك...

دبلوم شهادة التقني المهني في الحلويات - الحلويات - A l'Académie des chefs (2021-10-01 - 2023-06-30)