Hela Ourabi

Ingénieure en génie biologique, option alimentaire, spécialisée en qualité et sécurité des denrées alimentaires. Formée aux normes ISO 9001, ISO 14001, ISO/IEC 17025 et ISO 22000 ainsi qu'au référentiel FSSC 22000 version 6, avec une première expérience en management de la qualité et en déploiement de systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires en environnement industriel fromager.

Compétences en formulation et développement de produits alimentaires, analyses microbiologiques et physicochimiques, complétées par des connaissances en génie génétique, génétique moléculaire, biotechnologie et fermentation.

Stage de fin d'études at LAND'OR (2026-02 – 2026-07)

• Mise en place d’un Système de Management de la Sécurité des Denrées Alimentaires (SMSDA) selon le référentiel FSSC 22000 – Version 6 dans une industrie fromagère
• Évaluation et implémentation des Programmes Prérequis (PRP) conformément aux normes ISO 22002-1 et ISO 22002-100: 2025
• Réalisation de l’étude HACCP complète pour le processus de production
• Mise en œuvre de l’exigence additionnelle 2.5.7 relative à la surveillance environnementale
• Structuré le plan d’amélioration continue du SMSDA et préparé l’audit de certification FSSC 22000 de l’usine fromagère

Stage at FRUIT LAND (2025-08 – 2025-08)

• Évalué la qualité organoleptique des jus frais selon les critères établis, en complément des analyses de contrôle qualité
• Contrôlé les paramètres de production et suivi chaque étape du procédé de fabrication des jus frais

Stage at Institut Pasteur de Tunis · laboratoire de controle des Eaux et Denrées alimentaires (2025-07 – 2025-07)

• Application de protocoles de laboratoire en conformité avec les normes ISO/IEC 17025
• Réalisé des analyses microbiologiques sur les denrées alimentaires et l’eau, du prélèvement à la lecture et à l’interprétation des résultats.

Stage at Abattoir Chahia (2025-06 – 2025-06)

• Assuré le suivi du procédé de transformation des produits avicoles et carnés, de la réception de la matière première jusqu’à l’obtention du produit fini.
• Mené les activités de contrôle qualité et vérifié la conformité des produits finis aux exigences de conformité de l’abattoir

Stage at Institut Pasteur de Tunis · laboratoire de Recherche microbiologie et dévelppement vaccinologie (2024-08 – 2024-08)

• Participation aux travaux de culture cellulaire: passage, dénombrement et détermination de la viabilité des cellules adhérentes et en suspension
• Assistance à différentes techniques de biologie moléculaire et d’analyse protéique: transfection, SDS-PAGE, Western Blot et ELISA

Ingénieur in Génie Biologique – Option Alimentaire – Ecole national d'ingénieurs de Sfax (ENIS) (2026-09)

Diplôme de réussite du cycle préparatoire in Études d'ingénieurs – Institut Préparatoire aux Études d'Ingénieurs de Bizerte (IPEIB) (2023-09)

Baccalauréat in science expérimentale – lycée rafeha (2021-09)