Alper Ballıkaya

Gıda ve FMCG sektöründe, üretim operasyonlarının uçtan uca yönetimi konusunda 20 yıla yakın saha ve yöneticilik deneyimine sahibim. Kariyerim boyunca; fabrika yönetimi, üretim verimliliği, maliyet kontrolü, yatırım ve hat kurulumları ile sürekli iyileştirme projelerinde aktif roller üstlendim. Çalışma yaklaşımımın merkezinde Yalın Üretim, Kaizen, 5S ve KPI bazlı yönetim yer alır. Üretim süreçlerini yalnızca yönetmek değil; ölçmek, analiz etmek ve sürdürülebilir şekilde geliştirmek üzerine odaklanırım. OEE, verimlilik, kapasite kullanımı, fire, enerji ve iş gücü performans göstergeleri üzerinden sahada aksiyon almayı ve sonuç üretmeyi önemserim.

Yeni fabrika ve üretim hatlarının kurulumdan devreye alma aşamasına, mevcut tesislerde ise kapasite artışı, süreç optimizasyonu ve maliyet düşürme çalışmalarına liderlik ettim. Üretim, Planlama, Teknik Bakım, Kalite ve Ar-Ge ekipleriyle entegre çalışarak, operasyonel hedefleri şirket stratejileriyle uyumlu hale getirmeyi temel öncelik olarak görürüm.

Ekip yönetiminde; sahada aktif, veriyle karar alan ve sürekli gelişimi kurum kültürü haline getiren bir liderlik anlayışını benimserim. Kalite ve Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri (ISO 22000, BRC, HACCP vb.) çerçevesinde, güvenli, verimli ve sürdürülebilir üretim ortamları oluşturma konusunda tecrübeliyim. Değer yaratan, ölçülebilir sonuçlar üreten ve uzun vadeli büyümeyi destekleyen üretim organizasyonları kurmayı hedeflerim.

Fabrika Müdürü - Azersun Holding - Bakü-Azerbeycan

(2023-01)

Azersun Holding bünyesinde bulunan Mamam Bakery ve Mamam Miks fabrikalarının yönetiminden sorumluyum. Toz gıda tesisinin kurulumunu gerçekleştirdim ve teknik satın alma süreçlerini yürüttüm. İnşaat sürecinden başlayarak, makina seçimi, alımı, ürünlerin reçete çalışmaları ve ambalaj çeşitlerinin belirlenmesi gibi görevleri üstlendim. Tesisin tüm operasyonel süreçlerinden sorumlu olarak, mevcut unlu mamüller tesisinin (Mamam Bakery) fabrika müdürlüğünü eş zamanlı yürütmekteyim.

Yeni mayalı hatlarının kurulumu, yeni ürün geliştirme ve maliyet çalışmalarının yapılmasını sağladım; ayrıca ARGE üretim ve planlama departmanlarının yönetimini gerçekleştirdim. Kaizen, 5S ve TPM çalışmalarının takibini yaparak, aylık ve haftalık raporları hazırlayıp üst yönetime sundum. Beyaz yaka personelinin gelişimini destekleyerek projeler oluşturdum ve etkinliklerini artırdım.

Fabrika Müdürü - Cafe Crown / Beyda Gıda - İstanbul(Avr.)

(2020-05 - 2023-01)

Gıda Sektörü - İşletmenin tüm üretim süreçlerinin yönetiminden sorumlu olarak, teknik yatırımlar ve alımlar gerçekleştirdim, hat kurulumlarını sağladım ve teknik projelerin takibini yaptım. Bakım, onarım ve hat iyileştirme çalışmalarını yönettim, enerji kazanım projelerini araştırarak enerji verimliliği ve kapasite artırma çalışmalarını yürüttüm. Personel eğitimlerini organize ederek sürekli iyileştirme kültürünü benimsedim ve fire oranlarını azaltmaya yönelik faaliyetlerde bulundum.

Mavi ve beyaz yaka çalışanlarının organizasyonunu sağladım, siparişlerin zamanında ve eksiksiz karşılanmasını temin ettim; ayrıca 5S uygulamaları, makine bakım ve onarım çalışmaları ile üretim süreçlerinin değerlendirilmesi ve verimlilik iyileştirme çalışmalarını yönettim. Stick kahve, helva, Türk kahvesi, beyaz susam, küp bulyon ve toz gıda üretim tesislerinin kurulumu gibi projeleri başarıyla tamamladım ve yeni fabrika inşaat projelerini takip ettim. Üretim bütçeleri ile ilgili hedef ve gerçekleşen sonuçları finans departmanı ile gözden geçirerek, aylık ve haftalık üretim raporlarını yönetim kuruluna sundum.

Teknik Satış Müdürü - Galeon Spice Gıda Tic. Ltd.Şti.

(2018-05 - 2020-06)

Gıda Sektörü, Satış Departmanı - Özel gıda katkı maddelerinin satışından ve üretiminden sorumlu olmak. Mevcut ve yeni potansiyel müşterilerle ilişki geliştirmek ve sürdürmek. Sürdürülebilir ve karlı bir büyüme sağlamak.

Müşterilere teknik destek sağlamak. Yeni iş fırsatları geliştirmek için yeni ürünlerin belirlenmesi. Pazar araştırması ve pazar trend analizi yapmak. Proje programları geliştirmek ve proje sürecini izlemek.

Etkinlikler, seminerler, iç pazarlama, reklamcılık gibi entegre pazarlama faaliyetlerini yönetmek, yürütmek ve izlemek. Yerel ve çok uluslu fuarları takip etmek. Et ve Mamullerinde proje danismanligi yapmaktayim. Ürün gelistirme, recete ayarlama, maliyet düşürme, yapı geliştirme gibi teknik destek konularında bilgi ve proses anlatımi ve uygulamasi yapmaktayim.

Üretim Müdürü - Bonfilet Et Sanayi Ve Ticaret A.Ş.

(2017-04 - 2018-02)

Et ve Et Ürünleri Sektörü, Üretim / İmalat Departmanı - Üretim siparişlerinin toplanması ve planlamasının yapılması, işletme içerisindeki personelin sevk ve organizasyonu, kapasitenin geliştirilmesi ve verimlilik sorgulama, maliyet hesaplamaları, fire ve ıskarta hesaplamaları ve takibi, üretim raporlamaları, vardiya listelerinin oluşturulması, haftalık makina bakım periyodlarının oluşturulması, yeni üretim tesisinin taşınması ve makina kurulumları, mavi yaka ve beyaz yaka yönetimi, hijyen uygulamaları, HACCP, BRC ve iş ve işçi sağlığı güvenliği uygulamaları ve yönetimi, haftalık ve aylık raporlamaların üst yönetime sunulması, iyi bir takım oyuncusu olmak, bazı hammaddelerin satınalma işlemlerinin gerçekleştirilmesi.

Üretim Müdürü - Saray Biskuvi

(2012-09 - 2014-04)

Hızlı Tüketim Malları Sektörü - Üretim verimliliği ve koordinasyonunun sağlanması, üretim sevk ve idaresi, hijyen uygulamaları, onarıcı ve düzenleyici bakım planlarının oluşturulması, işletmede oluşabilecek her probleme çözüm üretmek ve uygulamak, üretim planının doğru ve kapasitif uygulanmasını sağlamak. Kek, bisküvi, çikolata, gofret, bar kaplamalı ürünler, çubuk kraker hattı, marsmallow tipi ürünlerin üretime hazırlığının yaptırılması ve bu hatların devreye alınması. Kalite planları doğrultusunda üretimin gerçekleştirilmesini sağlamak, vardiya listelerinin olusturulmasi, haftalık planlamanın yaptırılması ve hat uygunluklarının belirlenmesi, personel verimliliklerinin ölçülmesi, hat kurulumlarının gerçekleştirilmesi, haftalık, aylık üretim durum değerlendirilmelerinin gerçekleştirilmesi.

Üretim Müdürü - Soyyiğit Group / Kent Boringer

(2009-05 - 2017-04)

Gıda Sektörü, Üretim / İmalat Departmanı - Fabrikada üretimin bütün süreçlerinin planlamasını ve yönetimini yapmak, Üretim faaliyetlerinin öngörülen zamanda ve kesintisiz yapılmasını sağlamak, Üretim bölümünde kendime bağlı ekibin sevk ve idaresini gerçekleştirmek, Miks, bulyon, sos üretim ve paketleme bölümlerinin proseslerin takibini yapmak. ERP üretim modülünün yürütülmesini sağlamak ve anahtar kullanıcıların yetiştirilmesi çalışmalar ile imalat verimliliğinin artırılmasını sağlamak. Gelen siparişler doğrultusunda hammadde, yardımcı malzeme, tezgâh ve işgücü planlamalarını koordine etmek. Üretimde verimlilik ve kalite konusunda yerleşim planları, iş akışı, yeni yatırımlar, işleme teknikleri ve benzeri konularda diğer departmanlarla işbirliği içinde olup, projelerde görev almak. İşletmenin performansını ve verimliliğini sürekli yükseltilmesini sağlamak.

Maliyetleri azaltıcı ve verimliliği arttırıcı faaliyetlerde bulunmak. Fabrika faaliyetleriyle ilgili, üretim sürecindeki iş gücü, zaman, makine kapasitesi, bakım ve hammadde planlanması yapabilmek ve takip etmek. Üretim sorunlarını, üretim gerçekleşme oranı, verimlilik, kalite, hammadde değerlendirmelerini yapmak ve gerektiğinde i

Lisans - Gıda Mühendisliği - Ondokuz Mayıs Üniversitesi (2001-10 - 2005-06)

Lise - Fen Bilimleri - Kurtuluş Süper Lisesi (2000-06)