Can Durmaz

Gıda Teknolojisi mezunu ve çikolata üretiminde saha deneyimine sahip bir kalite teknikeriyim. Hammadde ve ambalaj kabulünden üretim proseslerinin doğrulanmasına; laboratuvar ve duyusal analizlerden son ürün, etiket, izlenebilirlik ve sevkiyat uygunluğuna kadar kalite zincirinin tamamında aktif görev alıyorum. Proses sapmalarını yalnızca tespit etmekle kalmayıp ürün güvenliği ve kalite kriterleri açısından değerlendiriyor; uygunsuz ürünün izolasyonu, kök neden incelemesi, kayıt altına alınması ve düzeltici faaliyetlerin takibine katkı sağlıyorum.

KALİTE TEKNİKERİ at Elvan Grup - Most Food (2025-10 – 2026-09)

• Girdi kalite kontrolü: Hammadde ve ambalaj malzemelerinde lot, SKT, etiket, duyusal özellik ve spesifikasyon uygunluğunu doğrulamak; uygunsuz girdilerin prosese alınmasını önlemek.
• Proses hâkimiyeti: Kabuk/spinner, one-shot, depozitör, dip kornet, kaplama, tablet, dolum ve paketleme hatlarında kritik proses parametrelerini ve ürün standardını takip etmek.
• Temper ve soğutma: Temper değerleri ile tempermetre çıktılarının yorumlanması; donma, soğutma, kalıptan çıkma, yüzey görünümü, renk ve yapı sapmalarının değerlendirilmesi.
• Reçete ve kütle dengesi: Krema, çikolata, kabuk, gofret, kornet, draje ve kaplama gramajlarını ölçmek; bileşen yüzdelerini hesaplayarak hedef reçete ve toleranslarla karşılaştırmak.
• Ürün kalite kriterleri: Doluluk, homojenlik, renk, aroma, tat, koku, doku, kırıntı ve genel görünüm kontrolleriyle yarı mamul ve son ürün uygunluğunu değerlendirmek.
• İzlenebilirlik: İç/dış piyasa ambalajlarında üretim tarihi, TETT, Jülyen lot kodu, net miktar, etiket içeriği ve raf ömrünü doğrulamak.
• Gıda güvenliği: GMP, hijyen, sanitasyon, alerjen, çapraz bulaşma, yabancı madde, metal dedektör ve kritik kontrol noktası uygulamalarını sahada izlemek.
• Uygunsuzluk yönetimi: Riskli veya şüpheli ürünü bloke/izole etmek, sevkiyatını durdurmak, uygunsuzluğu kayıt altına almak; kök neden ve düzeltici/önleyici faaliyet takibine katkı sağlamak.
• Saha problem çözme: Tank, sensör, dolum, soğutma, kalıp, sıyırma ve ambalajlama kaynaklı sapmaları ürün kalitesi ve güvenliği açısından değerlendirerek ilgili birimlerle çözüm takibi yapmak.
• Denetim ve dokümantasyon: Proses kontrol kayıtlarını sürdürmek; iç/dış denetimlerde veri ve doküman desteği sağlamak, kalite sisteminin güncelliğine katkıda bulunmak.

BELGELENDİRME VE DANIŞMANLIK DESTEĞİ at AB Belgelendirme Danışmanlık San. Tic. Ltd. Şti. (2024-01 – 2025-01)

• Belgelendirme dokümanlarının düzenlenmesi, kontrolü ve takibine operasyonel destek sağlamak.
• Kayıt disiplini ve kalite yönetim sistemi çalışmalarına katkıda bulunmak.

Önlisans in Gıda Teknolojisi – Gaziantep Üniversitesi Nizip Meslek Yüksekokulu (2022 – 2025)