Líder del Programa de Servicios de Alimentación / Gerente de Operaciones - V2X (VECTRUS) – BOSS Program - Redzikowo, Poland
(2025-01)
Dirigió la iniciación y el establecimiento del Programa integral de Servicios de Alimentación para una Base Naval Militar de EE. UU.
- Supervisar las operaciones diarias garantizando la implementación efectiva de la capacitación en HACCP y el cumplimiento de los Procedimientos Operativos Estándar (SOPs) de acuerdo con las regulaciones Tri-Code y los requisitos de servicios de alimentación de NAVSUP.
- Brindar instrucción culinaria al personal internacional para mejorar la presentación de alimentos y la palatabilidad nutricional.
- Supervisar las operaciones diarias de servicios de alimentación para garantizar una eficiencia óptima y el estricto cumplimiento de los estándares de calidad establecidos, incluida la gestión del sistema computarizado de Gestión de Servicios de Alimentación (FSM).
- Administrar la supervisión de ServSafe y brindar capacitación técnica diaria al personal culinario internacional en materia de saneamiento y servicio.
Gerente de Instalación de Comedor (DFAC) - IAP / RMS - Al Udeid Air Force Base, Qatar
(2021-01 - 2025-01)
- Supervisó las operaciones del DFAC para AFCENT, brindando servicios de alimentación a más de 6,000 clientes diarios en tres instalaciones de comedor.
- Supervisó personal diverso para garantizar el 100% de cumplimiento de los estándares de saneamiento, higiene y preparación de alimentos militares.
- Redactó programas de capacitación en seguridad y ejecutó todos los aspectos del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP).
- Se capacitó a supervisores de servicios de alimentación extranjeros en técnicas culinarias americanas y se les certificó en ServSafe.
Gerente de DFAC / Supervisión de Operaciones - VECTRUS - Kuwait / Iraq / Spain
(2015-01 - 2021-01)
- Gestionó las operaciones de servicios de alimentación para múltiples DFACs en Kuwait, Erbil e Iraq, garantizando el 100% de cumplimiento contractual, incluidas inspecciones de terceros y cumplimiento del contrato.
- Utilizó los sistemas AFMIS y STORES para gestionar el inventario, los pedidos y los informes financieros.
- Enseñó diversas técnicas culinarias (alemana, mexicana, italiana) y orientó a los equipos en la presentación de alimentos.
Gerente de Clubes y Actividades de Área / Gerente de Distrito - KBR (Kellogg Brown & Root) - Diego Garcia / Iraq
(2004-01 - 2018-01)
- Gestionó cinco instalaciones, incluidos los Clubes de Oficiales/NCO y la restauración VIP.
- Certificó al personal de bar en el cumplimiento del servicio de bebidas alcohólicas y orientó al personal sobre los programas de nutrición DoD Go for Green (G4G).
- Supervisó el desempeño financiero de cinco instalaciones (DFACs) que atendían a más de 20,000 clientes diarios. Gestionó la relación contractual entre KBR y el Ejército de EE. UU.
- Capacitó a los gerentes de instalaciones en tendencias de inventario y crecimiento de márgenes, garantizando el cumplimiento de Military AR-30-22 y DA Pam 30-22.
- Supervisó los estados de cuenta de alimentos de AFMIS y el desempeño financiero para alcanzar los objetivos fiscales organizacionales.
- Organizó y gestionó eventos de catering de alto perfil para dignatarios de EE. UU., figuras deportivas destacadas y artistas que visitaban a las tropas para brindar apoyo moral.
Gerente de Negocios - UNITED STATES MARINE CORPS / ARMY - Japan / CONUS
(1999-01 - 2004-01)
- Supervisó las operaciones comerciales de restaurantes e instalaciones de clubes en ubicaciones a lo largo de Okinawa, Japón.
- Las actividades fiscales fueron cuidadosamente planificadas para alcanzar los objetivos presupuestarios aprobados, manteniendo altos estándares de calidad en el servicio.
- Implementó protocolos destacados para eventos de catering VIP que involucraban a oficiales superiores e invitados distinguidos.
