Paul Cisneros

Gerente General con más de 20 años de experiencia internacional en hotelería, alimentos y bebidas y operaciones de hospitalidad en Ecuador, México y Reino Unido. Especialista en dirección de hoteles, resorts, catering institucional y restaurantes, con enfoque en rentabilidad, optimización de costos y liderazgo de equipos. En los últimos cinco años dirigió una empresa de catering institucional y una cadena de sports bars, complementando su trayectoria con estudios y experiencia profesional en Inglaterra, Egipto, México y Ecuador.

Gerente General CEO at Montecristi Catering Service (2021 – 2026)

• Dirección general de empresa de catering institucional con más de 5.000 comidas diarias.
• Administración de 4 sports bars en clubes de pádel en Manta, Samborondón, Guayaquil y Portoviejo.
• Gestión de áreas: A&B, costos, marketing, mantenimiento, RRHH, inventarios y nómina.

Asesor General Alimentos & bebidas (Asesor Externo) at LUNA VOLCAN RESORT (2024 – 2026)

• Asesoramiento estratégico del departamento de A&B (3 centros de consumo).
• Elaboración y actualización de menús, control de costos y capacitación del personal

Gerente de Operaciones l Alimentos & bebidas at MONTECRISTI GOLF CLUB (2015 – 2021)

• Administración de Casa Club, restaurantes, eventos y campo de golf.
• Gestión operativa y administrativa de A&B, marketing, costos y mantenimiento en áreas públicas

Gerente de Alimentos & Bebidas (Restaurante Bistró) at PUEBLO BONITO SUNSET (2012 – 2014)

• Supervisión operativa y administrativa del restaurante.
• Gestión de personal, inventarios y requisiciones (ESASA)
• Organización del bar y servicio al cliente.

Gerente de Restaurantes - Alimentos & Bebidas at THE GRAND MAYAN (GRUPO VIDANTA) (2012 – 2014)

• Supervisión de centros de consumo, personal y operación de restaurantes y bares.
• Manejo de sistemas, organización de licores y control de costos.

Maitre D' / Gerente de Restaurantes / Supervisor A&B at VILLA DEL PALMAR LORETO (VILLA GROUP) (2012 – 2014)

• Dirección de restaurante Fine Dining y supervisión de centros de consumo.
• Administración de cava de vinos, inventarios y barras.

Gerente y Chef del Restaurante at LMP LOUNGE (2009 – 2012)

• Gestión integral del restaurante, personal, compras y servicio.
• Diseño de menús de gastronomía inglesa por temporadas y control de costos.

Sous Chef y Asistente de Administración at BAROLO'S ITALIAN RISTORANTE (2009 – 2012)

• Apoyo al chef ejecutivo, organización de personal y control de calidad.
• Creación de menús italianos, cotización de productos y manejo de sistemas.

Management Business of Luxury Restaurant and Hotels – Bournemouth College Cambridge University (Bournemouth, Inglaterra) (2010 – 2012)

Upper Advance British English – SNT International College (Bournemouth, Inglaterra) (2009 – 2010)

Administración y Dirección de Empresas Turísticas y Hoteleras – Universidad “UNIANDES” (Ambato, Ecuador) (2007 – 2009)