Daniel Altuve

Chef con exitosa y amplia experiencia nacional e internacional y multicultural, en cocinas de distintos segmentos y estilos, disciplinado y creativo, cuyo foco es cumplir el trabajo con un excelente producto terminado, en tiempos y costos correctos, de manera eficiente a través del desarrollo de equipos de alto desempeño.

Sous Chef - Omerta Cuccina & Bar - Maracay

(2003-01 - 2006-12)

Restaurante de cocina mediterránea. Dirigir el equipo de 2 cocineros en el buen cumplimiento del tiempo de producción y calidad especificada por el jefe directo representado por el Chef Ejecutivo. Mantener la instalaciones limpias, reportar inventario, ayudar en la captación y desarrollo de personal, etc.

• Ingreso exitoso como propuesta al menú, de pastas artesanales y risottos, lo que ayudó a aumentar las ventas en promedio un 15%.
• Retiro: oferta laboral Odas Café.

Cocinero lider - Odas Café - Maracay

(2006-01 - 2014-12)

Restaurante de cocina fusión. Encargado de la línea de pescados y mariscos. Reporte con el Chef.

• Mantener y aumentar la demanda de los platos correspondientes a la línea, durante 8 años de gestión en el cargo.
• Retiro: oferta laboral en Bistro Pino Gastrobar.

Chef - Bosque Pino Gastrobar - Maracay

(2014-01 - 2016-12)

Restaurante de cocina fusión. Como parte del equipo del proyecto de apertura del negocio diseñar el menú, estructura y procesos orientado por la directiva a la cual reportaba. Supervisar todas las lineas en cuanto a productividad, tiempos y calidad de los platos velando por la satisfacción de los comensales. Proponer de manera periódica nuevas recetas para actualizar la oferta culinaria. Captar y desarrollar personal. Hacer los reportes de producción, inventarios, costos entre otros.

• Ayuda directa en el diseño y la apertura exitosa de un restaurante que tiene mas de 10 años abierto generando rentabilidad a los socios.
• Retiro: oferta en el Perú y migración.

Chef - Brando Pizza y Pasta - Perú

(2017-01 - 2018-12)

Restaurante de cocina típica italiana. Encargado de la cocina, liderando un equipo de 5 personas de manera directa. Velar por los plazos de tiempo de preparación de cada línea, garantizar la calidad y recetas, ayudar en la captación, entrenamiento y desarrollo de personal, controlar los inventarios. Supervisar la higiene y mantenimiento de las instalaciones, entre otros. Reporte a la directiva.

• Introducir al menú la línea de pasta secas al huevo y risottos, que aumento el numero de comensales diarios, en un 12% según el promedio.

Chef - Trattoria y Pizzería Napoli - Perú

(2018-01 - 2020-12)

Restaurante de cocina italiana. Líder el equipo de 8 personas correspondientes a la cocina, reportando directamente a la directiva. Garantizar la operatividad, productividad y rentabilidad del negocio, a través de la implementación de un menú equilibrado entre costos y calidad.

• Adaptar procesos en las líneas y recetas, cuyo éxito reflejo un crecimiento en la facturación durante el primer año de gestión vs el anterior, de un 45% al cierre comparativo, sin tener en cuenta el factor inflación.
• Retiro: clausura temporal por la pandemia.

Gerente - Vulcano - Chile

(2020-01 - 2024-12)

Emprendimiento propio. Cocina de productos pre empacados, ready to cook, pastas con diseños artesanales, servicios de catering.

• Retiro: vuelta a Venezuela

Bachiller en ciencias - Ciencias - Escuela Julio Morales Lara (1999-01 - 2004-12)

Certificado Chef en Artes Culinarias - Artes Culinarias - Escuela gastronómica C.V.C.G. (2004-01 - 2008-12)