Hernan Contreras Weffer

Profesional de la Hotelería y los servicios gastronómicos con más de 20 años de experiencia en la práctica tanto nacional como internacional. TSU en Hotelería y Turismo egresado de Concordia University (Montreal-Canadá) con excelente dominio del idioma inglés y conocimientos medio del idioma francés.

Encargado General at Centro de Recreación Paso Severino (2023-05 – 2024-05)

• Planificar, organizar y coordinar todo el funcionamiento del hospedaje, A & B, Lavandería, Mantenimiento, limpieza y seguridad
• Coordinación del mantenimiento de las áreas de recreación (piscinas, canchas deportivas varias, fogones, sala de actos)
• Coordinación del mantenimiento de las áreas verdes y de pesca
• Encargado del complimiento de normas y procedimientos de trabajo

Auditor nocturno at Hotel Bahamas (2022-01 – 2023-05)

• Auditar, preparar y verificar los informes estadísticos necesarios para que la gerencia del hotel pueda preparar nuevas estrategias basadas en el rendimiento reflejado en los datos
• Realizar la auditoria nocturna diaria al final de cada punto de venta del hotel y cuadrar las irregularidades que pudiesen surgir
• Realizar el cierre contable del sistema del hotel y las terminales de venta en tarjetas de crédito y débito
• Controlar las cuentas de los clientes para descartar posibles irregularidades producto del error humano
• Desempeñar tareas básicas de un recepcionista de hotel, como registrar las entradas pendientes de huéspedes, salidas del siguiente día, contestar llamadas telefónicas y tomar reservas

Gerente Residente at Hotel San Andres (2020-02 – 2020-11)

• Gestión de apertura integral del hotel con 50 habitaciones
• Contratación y capacitación de personal
• Compra de mobiliario y línea blanca
• Implementación de software de gestión hotelera
• Formulación e implementación de normas y código ético de conducta
• Formulación e implementación de procedimientos operativos
• Supervisión del mantenimiento integral edilicio
• Planificar, organizar y coordinar todo el funcionamiento del hotel (incluyéndolos servicios al cliente, la gestión del personal y parte de la administración del hotel)
• Comprobar la calidad para garantizar los estándares esperado en los servicios al cliente
• Promover estrategias de marketing

Encargado general at Almacén de Pizzas & Tienda de Café (2017-12 – 2019-02)

• Responsable de la gestión diaria del local gastronómico
• Gestión de recursos humanos buscando los mejores rendimientos
• Encargado de compras: materia prima e insumos
• Control de stock e inventarios, además de control de desperdicios y merma
• Asegurar calidad de servicio al cliente

Jefe de A Y B at Sofitel Montevideo Casino Carrasco & Spa (2016-06 – 2017-07)

• Gestión de rendimiento del personal de sala y cocina
• Supervisión de elaboración de menús de restaurante y sala de juego
• Manejo y control de recursos materiales mediante las compras, correcto almacenamiento
• Verificar el correcto servicio a los clientes
• Elaboración de propuestas gastronómica para eventos
• Elaboración de horarios y procedimientos
• Asegurar los estándares de manejo de alimentos durante el almacenamiento y producción, limpieza e higiene integrales del establecimiento
• Supervisión y gestión de compra de insumos en general
• Mantenimientos de stock de alimentos y bebidas a través de las compras semanales

Gerente de Operaciones at Hotel Bella Vista (2014-05 – 2016-05)

Hotel situado frente al mar Caribe en la Isla de Margarita de 315 habitaciones.

• Coordinar y dirigir todas las actividades referentes a servicios de A&B, Recepción, housekeeping, mantenimiento, seguridad y ventas
• Proporcionar un entorno de trabajo que genere energía positiva, creatividad y sentimiento de equipo entre los empleados
• Planear, organizar, implementar, supervisar y controlar la óptima operación de Habitaciones, A y B, así como de los servicios complementarios con que cuenta el hotel de acuerdo con los lineamientos, políticas y procedimientos establecidos
• Participar en coordinación con el gerente de ventas en estrategias y planes para captar clientes
• Manejar indicadores de gestión
• Mantener contacto directo y relaciones con los clientes e identificar posibles oportunidades de nuevos y mejores servicios dentro de la operación
• Dirigir, distribuir y priorizar tareas y resolver problemas operativos pertinentes
• Coordinar y monitorear el nivel de servicio garantizando la satisfacción de los huéspedes
• Supervisar la calidad de las compras de stocks de materia prima de ama de llaves y lavandería

Jefe de Hotel at Salto Hotel & Casino (2012-03 – 2013-07)

El hotel 4 estrellas está ubicado en la ciudad de Salto-Uruguay y cuenta con una plantilla de 30 funcionarios repartidos en los departamento Recepción, reservas, Ama de Llaves, Mantenimiento y Seguridad. Fui contratado para la función de hacer seguimiento y finalizar el equipamiento de habitaciones y equipos de gastronomía, selección y contratación de personal de Recepción, Ama de Llaves y gastronomía, elaborar procedimientos para las aéreas arriba mencionadas y su respectiva capacitación y entrenamiento. Además de participar en el entrenamiento del sistema de gestión y facturación hotelera.

• Se hizo un trabajo de gestión integral para llegar en tiempo y forma a la inauguración en el mes de Julio del 2012 con 100 % de operatividad en habitaciones y un 80% en el área de A & B
• Se logró conformar un equipo de trabajo homogéneo para las aéreas de Recepción, Ama de llaves y mantenimiento para un arranque de ocupación promedio de un 50% durante los primeros 4 meses
• Se capacito cada dos meses al personal de Recepción, reservas y Ama de llaves en mejoras de atención al cliente, facturación y gestión de hotelería, satisfacción y tipos de clientes
• Se elaboró un informe a la nueva gerencia con la viabilidad económica y operativa de poseer un lavadero en las instalaciones del hotel
• Se gestionó el incremento de las reservas a través de los E-channel o canales de ventas tales como Booking.com, Despegar.com, Tripadvisor, etc. mediante acuerdos y herramientas de ventas proporcionado por las empresas
• Se participó en la identificación del mercado de consumidores a quien se dirigiría los esfuerzos de ventas y marketing de la empresa mediante análisis de estadísticas regionales y nacionales, análisis de opiniones de nuestros clientes y potenciales clientes a través de focus group y diferentes vías tanto de hotel como de casino
• Diseño de paquetes y promociones estacionales para hotel en conjunto con el referente de marketing
• Se implementaron cambios y reorganización en la estructura de personal operativo de acuerdo a las necesidades operativas de la nueva gerencia en el mes de Febrero del 2013

Encargado de Cafeterías at Hospital Británico (2007-10 – 2011-06)

El Hospital Británico es un hospital privado fundada por la comunidad británica hace 150 años en Montevideo-Uruguay que presta servicios de alta gama a socios de alto poder adquisitivo. Estuvo a cargo de 25 funcionarios entre cocina, mozos y cajeros de 2 coffee shop dentro de las instalaciones del British Hospital.

• Encargado de la operativa de mozos, cocineros, cajeros
• Control de stocks, proveedores y compras
• Supervisor de la facturación y cajeros
• Responsable de los análisis de precios de materias primas para la fijación de precios de productos
• Elaboración de los platos, menues y la carta trimestral de platos para el almuerzo y cena
• Responsable de la atención de sugerencias y reclamos de los socios

Gerente Residente at Hotel La Pionera (2006-02 – 2006-08)

El hotel La Pionera está situado a las orillas de la playa del pueblo San Juan de las Galdonas en la península de Paria-Edo. Sucre. Fui a trabajar a este hotel con un contrato de 6 meses para reactivar el hotel operativamente dado que se encontraba cerrado y se había vendido a una firma Belga Francesa y la compra implicaba que el hotel se entregara completamente operativo. Estuvo a cargo de alrededor de 30 personas.

• Selección y capacitación del personal de Recepción, ama de llaves, cocina, mozos y mantenimiento
• Instalación y capacitación de programa de facturación y gestión de hoteles al personal involucrado en estas funciones
• Elaboración básica de carta de restaurante
• Encargado de las compras de A & B y limpieza
• Análisis de compras y costos
• Trabajo inicial de facturación y administrativo para ser pasado al contador
• Atención personal y directa a huéspedes procedentes de Francia y Aleman

TSU in Hotelería y Turismo – Concordia University