Abdullah Salama

مدير مطعم

كفاءة

Dubaiعضو منذ ٥ أكتوبر ٢٠٢٦

Restaurant Managerتشغيل المطاعمقيادة الفريقعلاقات الضيوفالامتثال والسلامةExcel

وظّف هذا الشخص

أرسل عرض عمل مباشرة لهذا المرشح

Restaurant Managerتشغيل المطاعمقيادة الفريقعلاقات الضيوفالامتثال والسلامة

نبذة

متخصص ديناميكي في قطاع الضيافة، يركز على تحقيق النتائج، ويتمتع بخبرة تزيد على 8 سنوات في الإمارات العربية المتحدة. خبير في تشغيل المطاعم والاستراحات، وقيادة الفرق، وعلاقات الضيوف، والإدارة المالية، والامتثال لسلامة الأغذية (معتمد في HACCP Level 3). شغوف بتقديم تجارب طعام استثنائية، وتعزيز التميز التشغيلي، وإلهام فرق متعددة الثقافات وعالية الأداء لتجاوز التوقعات والارتقاء بمعايير الخدمة.

الخبرة

مدير مطعم - Huod Traditional Restaurant - Dubai, UAE

(2026-03)

التشغيل والقيادة: إدارة عمليات المطعم ككل للمأكولات الإقليمية التقليدية، وإدارة فريقي FOH وBOH لضمان رضا الضيوف عن الخدمة المتميزة وسلاسة الخدمة اليومية.
الأداء المالي: متابعة الأرباح والخسائر (P&L)، والميزانيات، وهندسة قوائم الطعام، والرقابة الصارمة على التكاليف، لتعزيز نمو الإيرادات باستمرار وتحسين صافي الأرباح.
الامتثال والسلامة: تطبيق معايير عالية للامتثال لسلامة الأغذية والمحافظة عليها، مع الالتزام الصارم بمعايير بلدية دبي وHACCP.
تطوير الفريق: تعزيز تدريب الموظفين وتطويرهم وتقييم أدائهم للحفاظ على جودة عالية للخدمة وكفاءة التشغيل.
تطوير العلامة التجارية: إدارة إعادة تموضع العلامة التجارية والانتقال إلى الاسم التجاري Huod Traditional Restaurant بنجاح، مع توسيع نطاق ظهورها التسويقي.

مدير مطعم - Riders Station Café - Marina View, Mina Rashid – Dubai, UAE

(2022-10 - 2026-02)

قيادة عمليات المطعم ككل مع التركيز على رضا الضيوف والجودة والربحية.
إدارة فريقي FOH وBOH لضمان سلاسة العمليات اليومية.
متابعة الأرباح والخسائر (P&L)، والميزانيات، والرقابة على التكاليف لتحقيق نمو الإيرادات.
تطبيق معايير HACCP والمحافظة على مستوى عالٍ من الامتثال لسلامة الأغذية.
تعزيز تطوير الموظفين وتدريبهم وتقييم أدائهم.

مساعد مدير مطعم - Riders Station Café - Marina View, Mina Rashid – Dubai, UAE

(2021-05 - 2022-10)

مساندة مدير المطعم في العمليات اليومية والإشراف على الفريق.
تنسيق العمل بين فريقي FOH وBOH للحفاظ على تميز الخدمة واتساقها.
المساعدة في تدريب الموظفين وإعداد جداول الورديات والتواصل مع الضيوف.
المساهمة في تطبيق استراتيجيات البيع الإضافي وتحسين تجربة الضيوف.

مشرف مطعم - Kazoza Restaurant - The Pointe, Palm Jumeirah, Dubai, UAE

(2019-07 - 2021-04)

إدارة العمليات اليومية في صالة المطعم، لضمان سلاسة الخدمة ورضا الضيوف في بيئة مطاعم راقية.
الإشراف على موظفي FOH ودعمهم من خلال إعداد الجداول وتوزيع المهام والتدريب المستمر.
التعامل بكفاءة مع طلبات الضيوف وشكاواهم، مع الحفاظ على تجربة طعام إيجابية.
متابعة الالتزام بمعايير النظافة والسلامة والخدمة.
تعزيز أداء الفريق وتحفيز الموظفين لتحقيق التميز في الخدمة والأهداف التشغيلية باستمرار.

مشرف صالة - Coffee Lab FZZ - Marina View, Port Rashid, Dubai, UAE

(2018-04 - 2019-07)

الإشراف على العمليات اليومية للاستراحة، وضمان تقديم خدمة متميزة والالتزام بمعايير المطاعم الراقية.
إدارة موظفي FOH والجداول والتدريب للحفاظ على سير العمل بسلاسة.
متابعة النظافة والسلامة ورضا الضيوف في بيئة ضيافة فاخرة.
التعامل مع علاقات الضيوف وحل المشكلات لتقديم تجارب عالية الجودة باستمرار.

كبير النُدُل - Somewhere Restaurant - Dubai Mall, Downtown Dubai, UAE

(2016-04 - 2018-03)

تقديم خدمة بمستوى عالٍ في بيئة ضيافة فاخرة، لضمان تجارب استثنائية للضيوف.
الإشراف على عمليات FOH ودعم الموظفين للحفاظ على بروتوكولات المطاعم الراقية والخدمة الفاخرة.
مساندة الإدارة في تدريب أعضاء الفريق على آداب الخدمة الفاخرة والتفاعل مع الضيوف.
التعامل مع ضيوف VIP والطلبات الخاصة وتقديم خدمة مخصصة لتعزيز رضا العملاء.
ضمان الالتزام بمعايير النظافة وسلامة الأغذية والتقديم الفاخر.