Mohamed Sapry

مشرف صالة ومحترف ضيافة متمرس يمتلك أكثر من 8 سنوات من الخبرة في خدمات الشيشة الفاخرة وإدارة عمليات الصالة. خبير في قيادة الفرق وإدارة الطوابق والعلاقات الراقية مع الضيوف. متمكن في عمليات الباريستا ومزج الشيشة، مع تركيز قوي على ضبط المخزون ومعايير النظافة وتنمية الإيرادات. سجل حافل بالإنجازات في رفع جودة الخدمة في أماكن الضيافة الفاخرة.

مشرف / مساعد مدير العمليات - Puf and Chill Restaurant and Shisha Lounge - Oud metha - Dubai

(2025-10 - 2026-06)

الإشراف المباشر على العمليات اليومية للصالة والشيشة بصفة مساعد مدير العمليات، مع ضمان انسيابية استقبال الضيوف ومعايير الخدمة الفاخرة.

• استخدام أنظمة POS (Micros وRevel وOdoo) لإدارة المخزون وتحليل بيانات المبيعات وإعداد التقارير التشغيلية.
• ابتكار والإشراف على تحضير قوائم "الشيشة الخاصة"، بما فيها مزيج الشيشة الروسية والعربية الفاخرة لعملاء VIP.
• قيادة وتوجيه فريق يضم أكثر من 10 موظفين، مع تقديم تدريب متقدم على إدارة الحرارة وإطالة عمر النكهة وآداب خدمة VIP.
• تطبيق صارم لمعايير الصحة والسلامة ومتطلبات HACCP الصادرة عن بلدية دبي، مع الحفاظ على سجل امتثال 100%.
• دعم الاستراتيجية التشغيلية وعمليات تدبير المخزون، مع تحقيق تخفيض في الهدر بنسبة 15% من خلال ضبط الجودة الصارم.

أخصائي شيشة أول - Ave Restaurant & Lounge - Business Bay , Dubai

(2025-01 - 2025-08)

قيادة فريق الشيشة مع تقديم الدعم الأساسي لموظفي الطابق خلال ساعات الذروة للحفاظ على سرعة الخدمة وكفاءتها.

• تطوير قوائم شيشة متخصصة ومزيج نكهات مميزة، مما أسهم في زيادة ملموسة في إيرادات الصالة.
• معالجة استفسارات وشكاوى الضيوف المعقدة بسرعة، مع الحفاظ على مستوى عالٍ من التميز في الضيافة.
• التنسيق مع فريق البار لضمان التسليم في الوقت المناسب لطلبات الشيشة والمشروبات من الباريستا.

أخصائي شيشة أول - Deja Vu Restaurant & Lounge - St,al Sheikh zaied - al manarah - Dubai

(2024-07 - 2025-01)

الإشراف على عمليات الطابق والشيشة، وإدارة أداء الموظفين ورضا العملاء في بيئة عمل سريعة الإيقاع.

• دمج مهارات الباريستا في الخدمة اليومية، والإشراف على تحضير طلبات القهوة الفاخرة لتعزيز تجربة الشيشة.
• إدارة مستويات المخزون من التبغ والفحم ومستلزمات القهوة، وتقليل الهدر من خلال تتبع المخزون بكفاءة.
• ضمان الامتثال الكامل 100% للوائح الصحة والسلامة والتدخين المحلية في جميع الأوقات.

صانع شيشة - Aquara Restaurant - Bareen group - Al Rahba , Abu Dhabi

(2024-01 - 2024-06)

• إدارة تحضير وتقديم أطباق الشيشة الفاخرة مع ضمان الإدارة المثلى للحرارة وإطالة عمر النكهة.
• تدريب الموظفين الجدد على تقنيات تحضير الشيشة المتقدمة ومعايير النظافة.
• الحفاظ على مخزون منظم والمساعدة في علاقات الموردين لضمان إمداد مستمر بمواد عالية الجودة.

صانع شيشة - Habtoor polo resort hotel Darkom Lounge - Wadi Al Safa 5 - Dubai

(2023-01 - 2023-12)

• تطوير وتطبيق إجراءات التشغيل الموحدة (SOPs) لتحسين كفاءة الفريق واتساق الأداء.
• التنسيق مع موظفي البار والصالة للحفاظ على انسيابية الخدمة وتقليل التأخيرات.
• إدارة مخزون الشيشة وطلب المستلزمات وتتبع الاستخدام للحد من الهدر والتكاليف.
• تطبيق نظام تدوير النكهات للحفاظ على تجديد القائمة واستقطاب العملاء المنتظمين.

إدارة الأعمال - القسم الإنجليزي - Damanhur University (2019 - 2023)