Mauro Lara

Chefe de cozinha sénior com mais de 12 anos de experiência internacional em restaurantes, hotelaria, eventos, cruzeiros fluviais, catering industrial e catering offshore. Experiência na liderança de equipas multiculturais, planeamento de menus, produção alimentar, controlo de stocks e custos, logística e cumprimento rigoroso das normas HACCP, higiene e segurança alimentar. Profissional versátil, disciplinado e adaptável, habituado a ambientes exigentes e de elevado ritmo, mantendo elevados padrões de qualidade e serviço.

Chefe Executivo Offshore - Newrest - Offshore

(2025-07)

• Liderança das operações diárias de catering e cozinha num ambiente offshore com elevados requisitos de segurança.
• Supervisão das equipas de cozinha, garantindo consistência na qualidade, higiene e cumprimento das normas HACCP.
• Coordenação de stocks, abastecimentos e logística para assegurar a continuidade das operações em ambiente remoto.
• Adaptação da produção e do serviço às exigências operacionais, necessidades das equipas e alterações de horários.

Supervisor de Cozinha - Oil & Gas Industry - Angola

(2019 - 2025)

• Gestão de operações de catering offshore e supervisão de equipas multinacionais.
• Garantia de uma produção alimentar segura e eficiente em condições operacionais exigentes e remotas.

Chef de Partie - Viking Cruises - Portugal

(2025)

Preparação de cozinha internacional a bordo de cruzeiros fluviais, num ambiente de hotelaria dinâmico e multicultural.

Chef de Partie - Conrad Hotel - London

(2015 - 2019)

Experiência em cozinha de hotel de luxo, contribuindo para elevados padrões de qualidade e apresentação dos pratos.

Gestor Sénior de Produção Alimentar - ALNG Project - Angola

(2012 - 2015)

Gestão de catering industrial e operações de produção alimentar em grande escala.

NVQ Nível 3 - Cozinha Profissional - Barnet College