Alejandro Pinzòn

Técnico enólogo con experiencia en procesos de vinificación de vinos tintos, blancos y rosados en bodegas de alta gama de Mendoza.

Experiencia en control fermentativo, preparación de siembras, análisis de laboratorio, manejo de insumos enológicos y evaluación sensorial. Orientado al aprendizaje continuo, trabajo en equipo y mejora de procesos de elaboración. Barista apasionado con más de 6 años de experiencia en la preparación de café de especialidad.

Técnico Enólogo - BODEGA LUIGI BOSCA - Mendoza-Argentina

(2026)

Participación en el proceso completo de vinificación de vinos tintos, blancos y rosados de distintas categorías. Preparación y aplicación de insumos enológicos y siembras de levaduras para fermentación alcohólica.

• Control y seguimiento de parámetros fermentativos: temperatura, densidad y evolución de azúcares
• Elaboración y manejo de reactor para preparación de siembras destinadas a tanques y piletas
• Análisis de viabilidad y recuento celular de levaduras
• Control de azúcares mediante equipos FOSS
• Desarrollo de procesos de flotación en vinos blancos y rosados, incluyendo análisis y aplicación de pectinas
• Seguimiento sensorial y degustación de tanques y piletas para detección de aromas, sabores y posibles desviaciones organolépticas

Técnico Enólogo - BODEGA MATIAS RICCITELLI - Mendoza-Argentina

(2025)

Participé en vinificaciones donde el volumen no es lo importante, sino su calidad. Todos los procesos de ingreso de uva se hicieron manualmente con cajas de 20 kg para una mayor optimización al momento de vinificar.

• Manejo de diferentes tipos de materiales de mayor porosidad, como fudres, barricas, huevos de hormigón y ánforas
• Remontajes con pisón, bombas y de forma tradicional con las manos o los pies, priorizando la circulación de mosto al sombrero
• Todos los procesos completados de forma concreta y precisa con los tiempos correspondientes y buscando la mejora continua

Técnico Enólogo - BODEGA ARGENTO - Mendoza-Argentina

(2023-09 - 2024-12)

Técnico enólogo con experiencia en procesos de vinificación de vinos tintos, blancos y rosados en bodegas de alta gama de Mendoza. Experiencia en control fermentativo, preparación de siembras, análisis de laboratorio, manejo de insumos enológicos y evaluación sensorial.

Operario - BODEGA ARGENTO - Mendoza-Argentina

(2023 - 2023)

Barista - XUE - Bogotá-Colombia

(2021 - 2023)

Barista apasionado con más de 6 años de experiencia en la preparación de café de especialidad. Experto en técnicas de extracción como espresso, pour over, siphon y prensa francesa. Hábil en el arte del latte, creando diseños únicos y detallados. Enfocado en brindar una experiencia excepcional al cliente mediante un servicio personalizado y de alta calidad.

Encargado - BRÖD bakery. - Mendoza-Argentina

(2019 - 2021)

Barista - BRÖD bakery. - Mendoza-Argentina

(2019 - 2019)

Barista - Silla 14. - Mendoza-Argentina

(2017 - 2019)

Universitarios - Enología - Universidad Tecnológica Nacional (2017 - 2017)

Practicas - Cosecha, vinificación y análisis de laboratorio - UTN

Terciarios - Enología - Universidad Tecnológica Nacional (2017 - 2017)

Estudios - Manejo de personal y flujos de producción - SENA (2012 - 2012)