Désirée Díaz Estrella

Graduada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Técnico de Laboratorio. Especialista en control de calidad, seguridad alimentaria (APPCC, IFS, BRC) y análisis microbiológicos avanzados (PCR). Profesional enfocada al rigor técnico, la supervisión de líneas de producción y la optimización de procesos en la industria alimentaria

Técnico de Control de Calidad at DEOLEO

Supervisión de protocolos de calidad en línea y control de parámetros críticos para garantizar trazabilidad

• Supervisión de protocolos de calidad en línea y control de parámetros críticos para garantizar trazabilidad.
• Gestión de incidencias operacionales, aplicación de acciones correctivas e informes para auditorías (IFS, BRC, ISO 9001).
• Colaboración interdepartamental para optimizar procesos y minimizar riesgos de no conformidad.

Técnico de Laboratorio at DERIVER&PRO MARKETING

Análisis microbiológicos y físico-químicos en alimentos y aguas

• Análisis microbiológicos (Salmonella, Listeria, PCR) y físico-químicos en alimentos y aguas.
• Elaboración de Planes de Autocontrol (APPCC) y revisión de fichas técnicas según normativa sanitaria.
• Gestión de medios de cultivo y mantenimiento de Buenas Prácticas de Higiene en el laboratorio.

Prácticas Grado CyTA at BODEGAS MEZQUITA (Cocina Central)

Gestión integral de la trazabilidad y control de calidad en la recepción de materias primas

• Gestión integral de la trazabilidad y control de calidad en la recepción de materias primas.
• Monitoreo de seguridad alimentaria: registro y control de temperaturas en almacenamiento y procesos.
• Supervisión del cumplimiento de normativas de higiene y seguridad en la elaboración de platos preparados (MiPlato).

Grado in Ciencia y Tecnología de los Alimentos – Universidad de Córdoba (2018-01 – 2022-12)

C.F.G.S. in Laboratorio de Análisis y de Control de Calidad – IES Maimónides (2016-01 – 2018-12)

Curso in Sistema APPCC – Coformación (2026-01 – 2026-12)