Diego Leyes

Chef profesional egresado del Instituto Arrayanes con sólida trayectoria en el sector gastronómico. Amplia experiencia liderando equipos de trabajo como Jefe de Cocina y coordinando la producción en eventos de gran envergadura. Especialista en marisquería, pescados, pastas artesanales y elaboración de salsas complejas, con un profundo criterio de maridaje para armonizar cada plato de acuerdo al vino de elección.

Experto en el control de inventario, gestión de costos y optimización de tiempos en despachos de alta exigencia bajo normas BPM.

Jefe de Cocina - La Josefina Eventos - Billena 825, San Martín, Mendoza

(2023-01 - 2026-12)

• Liderazgo, organización y supervisión integral del equipo de cocina para eventos corporativos y sociales.
• Planificación y diseño de menúes de alta gama orientados al maridaje con vinos de la región.
• Control de stock, gestión de materias primas y negociación con proveedores.

Ayudante de Cocina - Casa Reñaca - Vicuña Mackenna 901, Viña del Mar, Chile

(2021-01 - 2023-12)

• Despacho rápido de platos con fuerte foco en pescados y marisquería de costa durante picos de alta demanda estacional.
• Preparación rigurosa de la mise en place y conservación higiénica de alimentos frescos.

Ayudante de Cocina - Maria Paz - Soldado de la Independencia 650, San Martín, Mendoza

(2013-01 - 2015-12)

• Elaboración y producción de materias primas para la oferta del menú diario.
• Mantenimiento estricto de la limpieza, orden del sector de fuegos y cámaras de almacenamiento.

Ayudante de Cocina - La Marchigiana - Patricias Mendocinas 1550, Mendoza Centro

(2007-01 - 2013-12)

• Colaboración activa en la preparación de plaza para pastas tradicionales y cocina ítalo-argentina de alto nivel.
• Recepción de mercadería y control de calidad estricto de los insumos entrantes.

Gastronomía Profesional - Gastronomía - Inst. de Gastronomía Arrayanes

Educación Secundaria - Escuela José Manuel Estrada

Educación Primaria - Esc. Fray Justo Santa María de Oro