Asistente de Enólogo at Bodega Genaro Cacace (2024-01 – Present)
- Ejecutar análisis y control físico-químico (acidez, SO2, azúcares, alcohol) para el seguimiento preciso de madurez de uva y fermentación en tanques.
- Asegurar la calidad en fraccionamiento calibrando parámetros críticos de línea (nivel de llenado, vacío, gas inerte) y auditando la hermeticidad del tapado.
- Supervisar la inspección de insumos secos y producto terminado, garantizando el cumplimiento de especificaciones técnicas y la trazabilidad por loteado.
- Coordinar protocolos de higienización CIP en circuitos de envasado y gestionar operativamente la recepción de uva y adición de insumos enológicos.
Analista de Laboratorio at Catena Zapata (2021-01 – 2023-12)
- Realizar análisis físico-químicos y microbiológicos diarios (pH, acidez, levaduras) para certificar estándares de calidad internacional en bodegas de exportación.
- Monitorear la dinámica de fermentación en vasijas, detectando tendencias anómalas y aplicando correcciones técnicas inmediatas para evitar pérdida de volumen.
- Garantizar la trazabilidad del 100% de las partidas mediante la digitalización y registro sistemático de datos analíticos en sistemas LIMS.
- Supervisar procesos de vinificación (trasiegos, remontajes, sanitización CIP) aplicando controles estrictos para minimizar mermas y prevenir contaminaciones.
Analista de Laboratorio at Bodega Raíces de Junín (2019-01 – 2021-12)
- Ejecutar el control analítico de mostos y vinos bajo normas de calidad internacional, reportando desviaciones técnicas directamente a la enología.
- Optimizar la recepción de uva mediante la selección y muestreo representativo por parcelas, asegurando el ingreso óptimo del fruto a bodega.
- Asistir en la logística de catas técnicas y eventos corporativos, coordinando la puesta a punto operativa y el servicio de muestras protocolares.
