Juu Demo
Cocinera · Panadera · Emprendedora
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Sobre mí
Cocinera y panadera con más de 10 años de trayectoria en gastronomía, experiencia en roles desde ayudante hasta jefa de cocina. Especializada en fermentación natural, cocina vegana/vegetariana y producción artesanal. Actualmente al frente de Kyklos, su emprendimiento de panadería de fermentación natural.
Experiencia
Fundadora & Panadera at Kyklos (proyecto personal) (2023-04 – Present)
Panadería artesanal basada en fermentación natural. Gestión integral: producción, ventas y desarrollo de producto.
Jefa de Cocina at Raisu — Gastronomía Japonesa/Coreana (2024-01 – 2026-03)
- 1° año: Encargada de cocina turno mañana
- 2° año: Jefa de cocina
- Gestión de equipo, mise en place y operaciones diarias
- Ref: Asato Adrián +54 9 11 6611-1004
Cocinera at Raisu Restaurant (2023-02 – 2023-02)
Cocina de autor. Producción de línea y mise en place.
Cocinera & Panadera at Bruma Restaurant — Azur Hotel (2022-03 – 2023-01)
Cocina de hotel boutique. Responsable de sección panadería y cocinera de línea. Ref: Bruno Martin 2302673803
Jefa de Cocina at Wanna Beer Bar (2021-12 – 2022-04)
Progresión desde ayudante hasta jefa de cocina. Gestión de equipo, menú y operaciones. Ref: Andres Viñas 3804642629
Cocinera & Cajera at MetroXMetro — General Paz (2021-02 – 2022-09)
Tienda vegana/vegetariana. Manejo de caja.
- Producción, plancha, pizzería, menú a la carta
Cocinera at La Cocina de Cracken (2020-02 – 2022-05)
Cooperativa de cocina vegana y vegetariana congelada. Producción, diseño de carta y formatos de comida rápida y bar.
Cocinera at MetroXMetro — Nueva Córdoba (2019-11 – 2020-10)
Producción, plancha, pizzería y menú a la carta.
Emprendedora at Ananké (proyecto personal) (2018-11 – 2019-02)
- Panificación, dulces, conservas, pastas, empanadas y viandas
Cocinera & Barra at Valentín Eventos (2017-07 – 2018-10)
Catering y producción de cocina para eventos. Atención de barra.
Educación
Tecnicatura in Gastronomía – Instituto Gastronómico Celia
Bachiller in Idiomas – IPEM 283 "Fray Mamerto Esquiú"
Diplomatura in Habilidades Gerenciales – UBA — Capacitarte (distancia)
